Mere mad med Mia

Tarteletter med kylling i sparges   lavet på den hurtige og nemme måde.. Opskrift 6-8 stk tarteletter 2 kyllingebryster  1 glas hvide asparges Gulerødder Persille Bouillion (grøntsag eller høns) Mel Mælk Tarteletter Kog kyllingebrysterne sammen med bouiilion i 20 min til de er gennemkogte. Riv/skær kyllingen i mindre stykker. Skræl og skær gulerødderne i mundrette bidder og kog dem næste møre. Kom smør i en tykbundet gryde og tilsæt mel til det bliver en dejkugle. Tilsæt væske fra kyllingen lidt efter lidt  imens der piskes kraftigt. Sausen må ikke blive for tynd. Tilsæt også gerne lidt mælk. Skær asparges i stykker af ca. 2 cm og kom asparges, kylling og gulerødder i. Varm retten igennem og smag til. Hæld op i de lunede tarteletter og server med lidt friskhakket persille. Velbekomme!

Forleden fik min dejligste veninde en skøn lille pige og da vi skulle på barselsvisit var der selvfølgelig ingen tvivl om at vi skulle have barselskagen med! Barselskagen er en kage som min kære gudmor havde lavet til os da de kom på barselsvisit ikke blot ved Vilas fødsels men også ved Sejrs. Kagen er egenetlig såre simpel  - en sangkagedej tilsat hindbær og markroner men serveret sammen med en god creme fraiche eller flødeskum bliver det en lille bid himmel :-) Opskrift        175 g blødt smør 175 g sukker 3 æg 300 g mel 2 tsk bagepulver korn fra 1 stang vanillie 3 spsk piskefløde 200 g. friske eller frosne hindbær (skyld grundigt og overhæld med kogende vand for at slå evt. baktusser ihjel) 5-6 knuste makroner Rør smør og sukker let og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel, bagepulver og vinilliekorn og vend i skiftevis med fløde. Smør en form (springform eller rugbrødsform) og hæld halvdelen af dej...

Sommeren er over os og for mit vedkommende betyder det at vores lejlighed skal gøres klar til at modtage de gæster som skal bo her mens vi bor i deres hus når vi lige om lidt rejser til York på vores 3 uger lange sommerferie. Men ting tager tid og derfor kommer der nok ikke helt så "meget mad med Mia" den kommende tid... Weekenden her har f.eks. stået i køkkenets tegn på en lidt anden måde.. Det er nemlig blevet vasket ned og nu mangler det bare at blive malet...

Torsdag prøvede jeg kræfter med en gazpachosuppe fra "Anne mad". Smagen var faktisk rigtig god og meget intens men der var ligesom noget med den der lidt grove konsistens der ikke rigtig tiltalte resten af familien. Måske den skal være helt helt helt fint pureret næste gang... Opskrift  Jeg skriver ikke opskriften ind da det nok ikke er en jeg kommer til at bruge igen men du skal da ikke snydes helt - du kan finden den selv lige her

I fredags havde vi spilleaften og for at gøre det så let som muligt stod den på clubsandwich i bagelsform. Det var super hyggeligt - der blev guffet til den store guldmedalje og spillet civilazations (brætspillet) hele aftenen. Opskrift 2 kyllingebryst 1 pk bacon i skiver 8-10 blade salat ½ agurk 2-3 tomater ½ rødløg Karry, salt og peber 4 bagelboller Dressing 6 spsk græsk youghurt 2 spsk Mayonaise 1 tak sukker 2-3 tsk karry. Tænd ovnen på 200 grader. Skær kyllingebryst i små stykker og steg sammen med karry, salt og peber til det er gyldent og gennemstegt. Tag kyllingen af panden og steg bacon.  Sæt bgels i ovnen og bag efter anvisningen på posen/pakken. Skær salaten som du ønsker, og agurt, tomat og rødløg i skiver. Bland alle ingredienserne til dressingen. Komponer din club bagel sandwich som du ønsker og nyd den :-) Vi serverede håndskåerne ovnbagte kartofler til. Velbekomme!

Opskrift 5 bagekartofler skåret i kvarter. Olie Krydderier efter smag 2 stk kyllingebryst i store tern 5 champignoner 4-5 cherrytomater 1 rødløg 1 peberfrugt i store grove tern BBQ dressing Træ eller metalspyd ½ agurk 1½ spsk  græsk youghurt 2 fed hvidløg salt og peber Bruger du træspyd lægges disse i en beholder så de er dækket af vand - Så bliver de ikke brændte i ovnen :-) Skyld kartoflerne grundigt, skær dem i grove stykker og læg dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie og drys med de krydderier du har lyst til. Skær kylling i tern, champignon, løg og rødløg i kvarter og peberfrugten i grove tern. Komponer dine spyd som du ønsker. læg med i et fad og steg dem i ovnen i ca. 25-30 minutter til kyllingen er mør. Spyddene kan også grilles :-) Skræl og udkern agurken og riv den på et groft rivejern. Læg agurken på et rent viskestykke og vrid agurkesaften ud af agurkerne. Så bliver tzatzikkien ikke så tynd. Tilsæt græsk yo...

I dag har vi prøvet en ny ret. Den er inspireret af en opskrift fra Arla men der er tilføjet både feta og flødeost som gave en dejlig syrlig friskhed til fisken. Vi er vilde med den så mon ikke den også falder i jeres smag :-) Opskrift 500 g  frisk eller frossen helbladet spinat 2 spsk  vand 1 spsk  majsstivelse 1 dl  skummet- eller minimælk ½ tsk  groft salt 150 g flødeost 100 g feta Dej 25 g  gær 1 dl  lunkent vand 1  æg 1 spsk  rapsolie ½ tsk  groft salt 250 g  hvedemel (ca. 4¼ dl) 500 g  laksefilet uden skind 1 tsk  groft salt friskkværnet peber Start med at dampe spinaten i en gryde med vand, det gælder både for frossen og frisk spinat. Lad spinaten koge godt igennem og falde helt sammen (hvis den er frisk), så det meste af væsken fordamper. Rør majsstivelse med mælk og rør d...

Gemalens klassiske lasagne :-) Opskrift 800 g Oksekød 1 pk Bacontern 3 fed hvidløg  200 g skivede champignon  1 ds flåede tomater 1 ds tomatpure salt og peber Oregano Frisk basilikum 1 pk Bechamel sauce (lav den gerne selv) Lasagneplader (brug evt friske plader hvis det skal gå strækt ) Champignon og hvidløg svitses og tages af. Herefter steges bacon gyldent og spødt. Tag bacon af og brun oksekødet. Kom champignon og bacon tilbage i gryden og krydder med salt, peber og oregano samt frisk basilikum. Til slut tilsættes tomatpure og flåede tomater og retten simre til det meste af væsken er kogt væk. (alternativt hældes det fra) Smør et ildfast fad og drys evt med rasp - læg lasagnen sammen lagvis - start med bechamelsauce - b- lasagneplader - kødsauce. Afslut med bechamel og bag i ovnen i 30 - 35 min til pladerne er møre. De sidste 10  minutter bages lasagnen med revet ost på - til det er gyldent. Tip: undgå at lave overlap med lasagn...

Min nu 2 årige søn er blevet totalt fan af at være med i køkkenet - Derfor skulle han da også være med til at lave fødselsdagsdrømmekage. Han stod derfor for piskningen - indtil makinen blev så varm at jeg måtte tage den fra ham:-) Han var super sød og meget hjælpsom - Håber det fortsætter til han bliver teenager! Opskrift 4 æg 300 g sukker (ca. 3½ dl) 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl) 3 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker 2 dl mælk 50 g smør Fyld 100 g smør 150 g kokosmel (ca. 4¼ dl) 225 g brun farin (ca. 3¾ dl) ½ dl mælk Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen. Vend det forsigtigt i dejen drysset gennem en sigte. Varm mælk og smør (lillefingervarmt) og vend det forsigtigt i dejen. Hæld dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir (ca. 5 x 22 x 30 cm) og bag kagen midt i ovnen i 20 min v. 200 grader. Fyld: Kom smør, kokosmel, farin og mælk i en tykbundet gryde ...

Opskrift 550 g Pizzamel 25 g gær 3 dl lunken vand 2 dl olivenolie 1 tsk fint salt Pynt: grov havsalt frisk rosmarin Gæren opløses i lunken vand, hvorefter du tilsætter 1 1/2 dl olivenolie, mel og salt og ælt dejen godt sammen.. Lad dejen hæve i 40 min et lunt sted.. Slå derefter dejen ned og kom dejen i en form, der er smurt med rigeligt olivenolie.. Lad brødet efterhæve i ca 30 min et lunt sted.. Prik derefter dybe huller i hele overfalden, pensl med resten af olivenolie og drys med havsalt og fordel rosmarin i hullerne..  Bag brødet i ca 20 min i en forvarmet ovn på 200 grader.. Lad brødet køle af i formen..

I dag har vi holdt familiefødselsdag for Sejr og istedet for den klassiske lagkage har besluttede jeg mig for at prøve kræfter med denne skønne kombination af citron og blåbær - Manden min er nemlig syg med blåbær! Opskrift Bund: 75 g smør 200 g digestivekiks 50 g råsukker Fyld: 250 g flødeost (evt. light) 100 g sukker 3 past. æggeblommer 1½ dl yoghurt 1 lille tsk revet citronskal 4 blade husblas ½ dl citronsaft 2 past. æggehvider Bærblanding 300 g. blåbær 1 spsk vaniliesukker Skal fra ½ citron Smelt smørret. Knus kiksene og rør krummerne i med sukkeret. Fordel massen i en springform og tryk den lidt op ad siderne. Lad den køle af. Rør ost med sukker og tilsæt æggeblommer, yoghurt og citronskal. Udblød husblassen og smelt den med det vand, der hænger ved, samt citronsaften. Når den er kølet lidt af, røres husblas i ostemassen. Pisk hviderne stive og vend dem i. Hæld fyldet på bunden, glat overfladen og stil kagen koldt i min. 2 timer...

Hjemmelavet vanilieflødeis er bare noget af det bedste og så kan du bruge det til alt! Chokolade, bær, syltet frugt, nødder eller som i dette tilfælde sammen med hjemmelavet koldskål - Det giver koldskålen en lækker fløjelsblød sødme. Mmm.. Opskrift 5 dl piskefløde 2 dl mælk 3 hele æg, eller 8 blommer. 100 g sukker 1 stangfuld vanillekorn Bland det hele sammen i en gryde og varm det langsomt op til 85 grader. Har du ikke et kogetermometer, så tag det af så snart det er tydeligt cremet og de første kogebobler begynder at vise sig. Hvis det koger er det ødelagt. Det er en god idé at komme gryden i kold vand, eller at skrabe isen over i en skål der ikke er varm. Ellers risikerer du at cremen koger videre i gryden. Køl cremen ned - stil den på køl Når vaniliecremen er kold er den klar til at blive kørt på din ismaskine. Velbekomme!

Lørdag Fødselsdagsmiddag: Mandens klassiske lasagne Hjemmebagt foccaciabrød  Salat  Klassiske koldskål Hjemmelavede kammerjunkere Hjemmelavet vanilieis Søndag Sommerbøffer med nye kartofler og tomatsalat Mandag Indbagt laks med spinat, flødeost og feta - hertil frisk pasta og salat Tirsdag Kyllingespyd med halve bagte kartofler, tomat salat med frisk mozerella og tzatziki Onsdag Onsdagsfastfood = rugbrød Torsdag Gaspacho med hjemmelavet fladbrød Fredag Bagelsandwich med kylling bacon og hjemmelavet karrydressing! Velbekomme!

Her til aften har vi fejret har vi fejret Sejrs fødselsdag sammen med Kusine Clara og hendes forældre, tante Mai og bedste vennen Anton og hans forældre. Vi sad i gården og nød den lune aften og som prikken over i'et  var der hjemmebagte bana og chokolademuffins. Mmmm.. findes der noget bedre?! Opskrift  12 stk 2  æg 150 g  sukker (ca. 1¾ dl) 1 tsk  vaniljesukker 200 g  hvedemel (ca. 2½ dl) 2 tsk  bagepulver 2 tsk  stødt kanel 125 g smør 2  modne bananer 100 g  god mørk chokolade  g  flormelis (ca. 2 dl) 1½ spsk  kakao lidt kogende vand Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Bland hvedemel med bagepulver og kanel. Smelt smørret ved svag varme og afkøl. Rør mel og smeltet afkølet smør i æggemassen sammen med moste bananer og grofthakket chokolade.Fordel dejen i 12 papirmuffinsforme (a ca. 1 dl) o...

Her er opskriften på et lækkert fladbrød der kan spises med både østinspireret mad, som en del af tappas, sammen med meximad og ikke mindst sammen med en godhjemmelavet suppe! Opskrift 3-4 dl mel 2 tsk fennikelfrø knust eller 1 tsk stødt 1½ tsk bagepulver ca. 1 dl vand 1 tsk salt Olie til panden  for en nøddeagtig smag kan med fordel bruges jordnøddeolie eller sesamolie Hæld mel, stødt fennikel og bagepulver op i en skål og bland det lidt sammen. Hvis du bruger hele fennikelfrø, skal du knuse dem godt i en morter eller male dem i en kaffekværn. Tilsæt lidt vand ad gangen og ælt det hele sammen til en ensartet dej. Strø lidt mel ud på bordet og rul dejen ud til et fladt brød med en kagerulle. Det skal have en størrelse, der passer til en pande. Prik dejen med en gaffel (det sørger for at luften kan slippe ud, når bagepulveret får dejen til at hæve på panden).Hæld olie på en varm pande og bag fladbrødet et par minutter på hver side. Velbekomme!