Mere mad med Mia

I aften tog vi hul på efteråret med sæsonens første suppe. Jeg har været alene hjemme med Sejr  - (Vila var hos en veninde og Troels knokler med phd'en) så det blrv til en lækker cremet  kartoffelporresuppe  med sprødstegt bacon og creme fraiche. Jeg fik to portioner mens Sejr kværnede hele tre - vi er godt nok mætte i maven begge to nu - Dejligt! Opskrift 50 g smør 400 g porre i skiver 400 g kartofler i små tern 1 løg 9 dl hønsebouillon/fond salt og peber ½ dl fløde 1 dl mælk 1 pk bacontern Cremfraiche til servering. Smelt smøret i en gryde og tilsæt porre, kartofler og løg. Vend det godt rundt i smørret, krydr med salt og peber. Lad blandingen simre under låg ved svag varme i cirka 10 minutter. Tilsæt herefter bouillon, bring suppen i kog og lad den simre i cirka fem minutter indtil grøntsagerne er møre. Når grøntsagerne er kogt møre, blendes suppen til den er glat og cremet. Tilsæt mælk og fløde og smag til. Server med ...

I aften har vi fået en ny klassiker på repetoriet nemlig mørbrad med svampe og porrer i flødesauce og det er bare SÅ lækkert og syndigt med fløde :-) Opskrift 4. pers. Ingredienser: 1 svinemørbrad ca. 600 g 1 stort løg 2 porrer 200 g svampe 1 spsk frisk timian 1/4 piskefløde 1 spsk smør til stegning 1 spsk olie til stegning 1 spsk creme fraiche 18 % Puds mørbraden af og skær i skiver á ca. 2 cm. Bank et par gange med en kødhammer  (eller andet fladt redskab). Skær løg og porrer i tynde skiver og skil timianbladene fra stilken. Rens og skiv svampende.  Krydder mørbraden med salt og peber og brun  den på panden i smør. Læg den herefter i et ildfastfad. Løg og porrer svitses på panden og tages fra. Svampene ristes med timian og løgblandingen tilsættes.  Panden tilsættes fløde og cremefraiche og simre i 10 minutter  - Husk at smage til! Hæld blandingen o...

I går stod menuen på ægte mormormad nemlig stegt medister med kogte grønstager og smørklatter:-) Nogen gange er det bare skønt at få traditionel mad og blomkål er nu en skøn grøntsag  - meget undervurderet.. Opskrift 3-4 personer 1 stk medisterpølse ca. 20 mellemstore nye kartofler 4-5 nye gulerødder ½-1 helt blomkål Smør salt og peber. Steg pølsen på en pande ved jøvn varme på alle sider 10-12 minutter til den er gennemstegt. Skrab og kog kartoflerne i letsaltet vand i ca. 20 minutter til de er møre. skræl og skær gulerødderne i stykker af 3-4 cm. Kog dem i ca. 10 munutter. Tilsæt blomkålsbuketterne efter ca. 5 min. og lad dem koge sammen de sidste 5 minutter. Server den stegte medister med de kogte grøntsager og små klatter smør. Tilsæt evt. lidt sukkerærter, agurk eller rå gulerødder hvis du ønske lidt sprødt til retten :-) Velbekomme!

Eftersom vi endte med at spise chili con carne ved studentergildet i går besluttede jeg endnu engang at ændre lidt i madplanen :-) Det betød at Vila, Sejr og jeg tilbragte aftenen med at bage noget så eksotisk som pizzamuffins hvortil vi fik hjemmelavede pommesfrites og tomatsauce. Det var kun ungerne og mig og så kan man vidst godt sige at det var mad i børnehøjde.. Opskrift 100g hvedemel 1 tsk bagepulver lidt salt 1 æg 1½ dl mælk Fyld: 100g revet ost 75 g pepperoni i små stykker eller skinkestrimler Krydderier efter smag - Oregano, basillikum mm. Bland mel og bagepulver med en kvinspids salt. Tilsæt æg og mælk  og pisk til dejen er klumpfri. Tildæt fyldet. Brug gerne minimuffinforme. ca. 1 tsk i hver form og bag i ca. 15-20 min. ved 200 grader. Pizzamuffins kan også godt laves i alm forme men så skal de bare bage lidt længere :-) Velbekomme!

Rugbrødsdagen er blevet sløjfet i denne uge da vi skal spise ude i morgen - Vi skal til noget så fint som studentergilde! Til gengæld har vi byttet til morgendagens menu så vi idag har fået fiskefrikadeller med nye kartofler og hvid tomatsauce  - en meget simpel ret  som jeg elskede som barn! Husker tydeligt en gang hvor min mor skulle komme senere hjem  og min far og jeg lavede maden - fiskefrikadeller. Det smagte simpelthen så godt at der - til mors store fortrydelse - ikke var så meget som en enkelt delle tilbage da hun kom hjem. Der var bare blevet smovset igennem!   Opskrift 4 personer 15-20 mellemstore kartofler ca. 700g fin fiskefars  (man kan også lave den selv med frisk torsk) Smør Mel Mælk Ketchup - Heinz er vores favorit :-) 1 æggeblomme God remoulade Skræl eller skrab kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 20-25 min til de er møre. Varm panden og tilsæt smør. Sæt frikadellerne på med en spiseske og steg dem ved v...

Igår spiste vi både min og gemalens yndlingret, nemlig sprødstegt flæsk med nye kartofler og persillesovs! Det var skønt og da Vila fik lov til at røre persille i sovsen, så kunne selv hun sjov nok godt lide den.. Hehe.. børn er vidunderlige! Opskrift ca. 3-4 personer 15-20 små og mellemstore kartofler  - vi spise nye skrabede og det var skønt! 12-18 stk stribet flæsk - skær evt ud af et helt stykke ribbensteg (uden ben) Smør mel mælk lidt stegefedt fra flæsken til smag Frisk persille Skræl eller skarb kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 20-25 min til de er møre. Læg flæsket på en rist og drys med godt med groft salt. Steg i ovenen i ca. 30 min ved 200 grader til det er gyldenbrunt og sprødt. Husk at have en drypbakke stående under til opsamling af fedt og kødsaft. Lave en melbolle med smeltet smør og mel. Tilsæt mælk lidt ad gangen mens du pisker til der ikke er flere klumper og sovsen har den tykkelse og konsistens du ønsker....

I tirsdag da jeg spurgte min mand hvad vi skulle spise sagde han at han gerne ville have noget med spinat og torsk.. Okay tænkte jeg - ikke lige det jeg havde regnet med men jeg tager da gerne udfordringen på og ser hvad jeg kan finde på. Det endte med en havbars i stedet for tors og en opskrift  af Camilla Plums Retten bestod af: Spinat Havbars Madlavningsfløde Kryddersmør Salt og peber Knug væden fra den optøede spinat og løg den i et fad. læg små stykker kryddersmør henover. Læg dernæst fisken på og drys med salt og peber. Herefter hældes fløde på  - fisken skal stadig være synlig på toppen. Læg endnu engang stykker af kryddersmør på og bag i ovnen 8-12 minutter til fisken er gylden på toppen. Jeg undlod osten (glemte det) serverede det med nye kartofler og ekstra kryddersmør men den kan også spises med ris. Kryddersmør Jeg lavede min egen variat af kryddersmøret 250 gr lurpak 3 fed hvidløg Skal af 1 citron Saft af 1 citron Frisk ba...