Mere mad med Mia

I dag har jeg begået en lille restemads bedrift som virkelig var et hit hos både mand og børn. Sidstnævnte udtrykte dog nogen bekymring da han ikke mente at det var  noget for børnene.. Han tog fejl.. de åd :-) Osteskåle: 1 ps revet rød chedda fordeles i cirkler på bagepapir. Bages i ovnen i ca. 9-10 minutter ved 200g. Tages ud og køler et par minutter hvorefter de forsigtigt lægges over små skåle og "formes". Når de er kølede/stivnede vendes de. Pulled pork:    For noget tid siden lavede jeg pulled pork efter denne skønne opskrift fra  Gastromand.dk  hvor rørsukkeret blev udskiftet med kokossukker. Resterne fra dette lækre måltid blev startingrediensen til dette lækre LCHF måltid. Kødet blev tøet op og stegt på panden med olie. Guacamole: 3 avokadoer, 2 fed hvidløg, saft fra en ½ citron. Smagt til med salt/peber og lidt bbq krydderi. (ellers fungerer guacamolemix fra Santamaria også fortrinligt hvis man har travlt) Salsa: Her...

Så blev det sommer igen og jeg er efter et hektisk forår startet op på LCHF igen med inspiration fra Jane Faebers nye kogebog "Mæt og slank med LCHF". Den er rigtig flot og super inspirerende. I aften har menuen stået på boller i karry med blomkålsris, peanuts og rosiner. Simpelt, fedt og lækkert. Selv gemalen fik smag for blomkålsrisene - der er mere "bid i" som han sagde.

Manden min og jeg er gået på den der 5:2 kur og resten af dagene er jeg på så få kulhydrater som muligt - ergo lidt mere fedt kuren (LCHF). Derfor har jeg i aften valgt at  forkæle mig selv med en lille (fed) dessert.. Semi Frozen youghurt med jordbærsmag!  Til en stor portion brugte jeg: 1 bk. Jordbær Lidt sødning/sukker Lidt vaniliesukker 1 bøtte græsk youghurt 1 1/2 dl fløde Blend jordbær og smag til med sødning og vanilie.  Pisk fløden og mix med den græske youghurt. Vend jordbærmassen i og smag evt. Til med ekstra vanilie.  Stil på frost og vent.. Semi delen i overskriften hentyder til at jeg var lidt for lækkersulten og tog den ud længe før den var færdigfrossen.. Dum di dum.. Velbekomme!