Mere mad med Mia

Så er ferien ved at være slut - heldigvis slutter den af med en weekend hjemme i Danmark med sol og varme! Vi har haft en helt fantastisk ferie i den engelske landidyl med masser af spændende oplevelser og kvalitetstid med ungerne - også selvom det ikke er blevet til de helt store kokkerier. I dag fredag har det været skøønt vejr - er vejr der lokkede med gril i haven så derfor stod den på ostepølser ( de første i år ) og hjemmelavet kartoffelsalat - Mmmm Opskrift          ½ kg nye kartofler - kogte og pillede og sat på køl 1 rødløg 50 g mayonaise eller miraclevip 3 dl  cremefraiche 3 tsk karry 2 spsk sød sennep  ½ tsk salt 1 tsk sukker Purløg efter smag Dild efter smag Skær de afkølede kartofler i mundrette bidder. hak løg og krydderudter og tilsæt. Bland dressingen og hæld over kartoflerne - rør og smag til med salt og peber og evt. lidt mere sennep. Server med pølser eller andre lækker...

I dag har været en dejlig sommerdag - sådan en dag som bare invitere til dejlig mad og frokost i det grønne! Helt sådan blev det dog ikke men jeg blev dog inspireret til noget så skønt som en kartoffelmad! For mig er kartoffelmadder indbegrebet af hygge og sommer - tager altid en tur ad mindernes  vej når jeg spiser sådan en - den minder mig og hygge i gården med vores skønne nabo i en svunden tid. En tid med kartoffelmadder og smugrygning i sommeraftenes skumring.. Opskrift Rugbrød Nye kolde kartofler Rødløg Mayo purløg og groft salt. Komponer som du lyster og nyd det! Velbekomme!

Rugbrødsdagen er blevet sløjfet i denne uge da vi skal spise ude i morgen - Vi skal til noget så fint som studentergilde! Til gengæld har vi byttet til morgendagens menu så vi idag har fået fiskefrikadeller med nye kartofler og hvid tomatsauce  - en meget simpel ret  som jeg elskede som barn! Husker tydeligt en gang hvor min mor skulle komme senere hjem  og min far og jeg lavede maden - fiskefrikadeller. Det smagte simpelthen så godt at der - til mors store fortrydelse - ikke var så meget som en enkelt delle tilbage da hun kom hjem. Der var bare blevet smovset igennem!   Opskrift 4 personer 15-20 mellemstore kartofler ca. 700g fin fiskefars  (man kan også lave den selv med frisk torsk) Smør Mel Mælk Ketchup - Heinz er vores favorit :-) 1 æggeblomme God remoulade Skræl eller skrab kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 20-25 min til de er møre. Varm panden og tilsæt smør. Sæt frikadellerne på med en spiseske og steg dem ved v...

Igår spiste vi både min og gemalens yndlingret, nemlig sprødstegt flæsk med nye kartofler og persillesovs! Det var skønt og da Vila fik lov til at røre persille i sovsen, så kunne selv hun sjov nok godt lide den.. Hehe.. børn er vidunderlige! Opskrift ca. 3-4 personer 15-20 små og mellemstore kartofler  - vi spise nye skrabede og det var skønt! 12-18 stk stribet flæsk - skær evt ud af et helt stykke ribbensteg (uden ben) Smør mel mælk lidt stegefedt fra flæsken til smag Frisk persille Skræl eller skarb kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 20-25 min til de er møre. Læg flæsket på en rist og drys med godt med groft salt. Steg i ovenen i ca. 30 min ved 200 grader til det er gyldenbrunt og sprødt. Husk at have en drypbakke stående under til opsamling af fedt og kødsaft. Lave en melbolle med smeltet smør og mel. Tilsæt mælk lidt ad gangen mens du pisker til der ikke er flere klumper og sovsen har den tykkelse og konsistens du ønsker....

I tirsdag da jeg spurgte min mand hvad vi skulle spise sagde han at han gerne ville have noget med spinat og torsk.. Okay tænkte jeg - ikke lige det jeg havde regnet med men jeg tager da gerne udfordringen på og ser hvad jeg kan finde på. Det endte med en havbars i stedet for tors og en opskrift  af Camilla Plums Retten bestod af: Spinat Havbars Madlavningsfløde Kryddersmør Salt og peber Knug væden fra den optøede spinat og løg den i et fad. læg små stykker kryddersmør henover. Læg dernæst fisken på og drys med salt og peber. Herefter hældes fløde på  - fisken skal stadig være synlig på toppen. Læg endnu engang stykker af kryddersmør på og bag i ovnen 8-12 minutter til fisken er gylden på toppen. Jeg undlod osten (glemte det) serverede det med nye kartofler og ekstra kryddersmør men den kan også spises med ris. Kryddersmør Jeg lavede min egen variat af kryddersmøret 250 gr lurpak 3 fed hvidløg Skal af 1 citron Saft af 1 citron Frisk ba...