Mere mad med Mia

Eftersom vi endte med at spise chili con carne ved studentergildet i går besluttede jeg endnu engang at ændre lidt i madplanen :-) Det betød at Vila, Sejr og jeg tilbragte aftenen med at bage noget så eksotisk som pizzamuffins hvortil vi fik hjemmelavede pommesfrites og tomatsauce. Det var kun ungerne og mig og så kan man vidst godt sige at det var mad i børnehøjde.. Opskrift 100g hvedemel 1 tsk bagepulver lidt salt 1 æg 1½ dl mælk Fyld: 100g revet ost 75 g pepperoni i små stykker eller skinkestrimler Krydderier efter smag - Oregano, basillikum mm. Bland mel og bagepulver med en kvinspids salt. Tilsæt æg og mælk  og pisk til dejen er klumpfri. Tildæt fyldet. Brug gerne minimuffinforme. ca. 1 tsk i hver form og bag i ca. 15-20 min. ved 200 grader. Pizzamuffins kan også godt laves i alm forme men så skal de bare bage lidt længere :-) Velbekomme!

Rugbrødsdagen er blevet sløjfet i denne uge da vi skal spise ude i morgen - Vi skal til noget så fint som studentergilde! Til gengæld har vi byttet til morgendagens menu så vi idag har fået fiskefrikadeller med nye kartofler og hvid tomatsauce  - en meget simpel ret  som jeg elskede som barn! Husker tydeligt en gang hvor min mor skulle komme senere hjem  og min far og jeg lavede maden - fiskefrikadeller. Det smagte simpelthen så godt at der - til mors store fortrydelse - ikke var så meget som en enkelt delle tilbage da hun kom hjem. Der var bare blevet smovset igennem!   Opskrift 4 personer 15-20 mellemstore kartofler ca. 700g fin fiskefars  (man kan også lave den selv med frisk torsk) Smør Mel Mælk Ketchup - Heinz er vores favorit :-) 1 æggeblomme God remoulade Skræl eller skrab kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 20-25 min til de er møre. Varm panden og tilsæt smør. Sæt frikadellerne på med en spiseske og steg dem ved v...

I dag havde vi gæster på besøg - Vilas kusine og hendes forældre. Sidst jeg spiste hos dem fik vi den skønneste ret med kødboller, tomatsauce og frisk pasta så den måtte jeg selvfølgelig prøve og det blev lige i dag. Jeg valgte at lave kødbollerne med oksekød i stedet for svinekød men det smagte stadig super lækkert. Kødboller 800 g hakket oksekød 2 æg ½ dl mel salt, peber krydderier efter smag og ønske. Bland ingredienserne sammen i en skål til den er sammenhængende. Del farsen i små klumper og rul dem til kugler i ønsket størelse og kog dem i spilkogende vand. Jo større boller jo længere kogetid. Mine boller var på størrelse med en 5kr i diameter og blev kogt i ca. 8 minutter. Tomatsauce 1 finthakket løg 1 ds tomatpuré 1-2 fed hvidløg Krydderier efter eget valg ca. 1½ dl grøntsagsbullion 1 tsk sukker evt. i spsk æbleeddike En god håndfuld frisk basillikum Mens kødbollerne koget lystigt hakkes løget og hvidløget presses. svits løgene i e...