Mere mad med Mia

Vi har været i Sverige i vores sommerferie. Her havde vi den mest skønne dag sammen som familie❤️  Vi startede dagen med at gå på blåbærjagt på blåbærstien som var næsten ved at eksplodere med de lækre søde blå bær. Vi kom hjem med en rigtig fin stor portion og så stod den ellers på bagning af blåbærmuffins så bedste og bedstefar kunne blive forkælet i solen i rosekrogen i deres skønne forhave.  Vila og Sejr var super seje til det og kagerne blev skæppe skønne - sprøde, søde og bløde - fyldt med lækre blåbær❤️ Her kommer opskriften: 2 æg fra en smækker høne 140 g rørsukker  120 g blødt smør fra en lille tyk ko Kornene af 1 vaniljestang 170 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 1 dl mælk fra en stor tyk ko 120 g friske selvplukkede blåbær 1 tsk. sukker til toppen Rør smørret med sukker og vanilie.  Bland mel og bagepulver med salt.  Hæld melblandingen sammen med smørblandingen og rør godt.  Tilsæt mælken lidt efter lidt til dejen bliver blød og ensartet...

I dag har vi været til fødselsdag hos faster Sonja. Da hun blev spurgt om hvad hun ønskede sig var svaret "ikke noget, men en kage ville da være dejligt"...   Sådan en opfordring går ikke uhørt forbi i mit hjem så derfor blev der budt på hjemmegjorte vandbakkelse da hun blev fejret i dag.. Mmmmmm!         Opskrift (giver 20 stk)   100 g smør 2 dl vand 100 g hvedemel 4 æg   Bring smør og vand i kog. Tilsæt melet og rør kraftigt indtil dejen sliper gryden. Den skal varmes rigtig godt igennem og være blank. Afkøl dejen lidt og rør æggene i et af gangen. Rør godt efter hvert æg. Sæt dejen på en bageplade beklædt med bagepapir med en ske eller brug en sprøjtepose med en stor tylle. Bag vandbakkelserne ved 220 grader i ca. 25 min. Vigtigt - Åben ikke døren til ovnen de første 20 minutter da de ellers kan falde sammen. Når tiden er gået tjekkes kagerne ved at tage én ud og se om den holder formen. Holder formen tages resten...

 Jubii! Efter et par dage med intens overtalelse har jeg fået lov til at investere i en røremaskine - også selvom jeg først har fødselsdag i december! Udsigten til hjemmelavet rugbrød, boller og kager HVER UGE var alligevel en lidt for stor fristelse for gemalen så nu er den bestilt - Valget faldt ikke på en Kitchenaid men derimod på en Kenwood Titanium Major KM020 fordi den virker solid og stor. Jeg glæder mig som et lille barn til den kommer - SÅ SKAL DER BAGES!                   

Her kommer en opskrift på en simpel chokoladekage der bare er super god! Opskrift 6 spsk kakao 250 g hvedemel 300 g sukker 1 tsk natron 1 tsk bagepulver 1 knsp salt 2 æg 150 g smør 2,5 dl vand Sigt de tørre dele sammen. Kom æg, smeltet smør og vand i og pisk med mixer. Dejen hældes i en bradepande ca. 23x33 cm. Bages på næst nederste rille ca. 35-40 minutter ved 180 grader C. Kagen skal ikke bages for meget, den skal være lidt klæg i midten, så er den mums. På billedet har jeg valgt at dele kagen og lægge en vaniliemousse i midten og pynte med fondant.  - Den kan sagtens spises fra bradepanden også :-)

En dejlig onsdag aften med dekoration af chokoladekage til den helt store guldmedalje - Pigerne (Vila, Clara og Laura) var helt vilde og det sammen var jeg! Det var hyggeligt og sjov og det blev en rigtig flot blomsterkage som smagte rigtig dejligt! Kagen er lavet me hjemmelavet fondant og du finder opskriften på fondant lige her og chokoladekagen finder du her!

For et par år siden prøvede jeg kræfter med hjemmelavet fondant og det var godt nok en  kompliseret sag, der i den grad mislykkedes.. Sidenda har jeg brugt købe fondant indtil jeg forleden faldt over denne opskrift med skumfiduser! Det skal da prøves og som sagt, så gjort - og denne gang med stor succes!     Opskrift 15 skumfiduser (dem fra Haribo, der kan købes i Netto er bedst) 2 spsk vand 1 spsk olie 350 g flormelis Skumfiduser, vand og olie kommes i en skål og smeltes i et vandbad. Alternativt kan det smeltes i mikroovnen, hvor det kun skal have 30 sek. hvorefter, der skal røres grundigt rundt, inden den sættes i mikroovnen igen. Den skal ikke boble, da det vil give luftbobler i fondanten. Når skumfiduserne er helt smeltet, er det nu muligt at røre farven i. Det skal være til den tone, du gerne vil ende op med, selvom den bliver lidt lysere, når du kommer flormelis i - det bliver mørkere igen, når det har ligget lidt og samlet ...

I går var vi til reception i Kultur og Mediecenteret Oktober og i den forbindelse var jeg blevet spurgt om jeg ville tage lidt lækkert med til den søde tand. Det ville jeg selvfølgelig gerne og det blev til de lækreste Gulerodscupcakes med  cremecheese frosting og dejlige chokolade-cookiedough cupcakes ! Opskriften giver 24 gulerodscupcakes alm størrelse - Jeg bagte dem som minni cupcakes og det gav 75 stk. 4 æg 2 dl smagsneutral olie 200 gr sukker 50 gr brun farin 1 dåse ca. 500 gr finthakket ananas 1,5 tsk vaniljesukker 250 gr mel 2 tsk natron 2 tsk bagepulver ½ tsk salt 2 tsk kanel 1/4 tsk muskat 1/8 tsk stødt nelliker 250 gr revet gulerod Frosting 100 gr usaltet smør, blødt 225 gr philadelphia 350 gr flormelis 1 tsk vaniljesukker eller korn fra en vaniljestang Forvarm ovnen til 185 °C. Pisk æg, olie, sukker og brun farin sammen med en elpisker. Pres ananassaften ud af stykkerne over en si og vend den hakkede ananas i blandingen. Bland mel,...

Forleden faldt jeg over denne opskrift  og den lød lidt for spændende til at den kunne gå uprøvet forbi min næse! Så med reception og familiebesøg på progammet var dagen igår dømt til at være chokolade-cookiedoughcupcake test dag  - Og med stor succes skal jeg hilse og sige. Jeg lavede mine som minni hvilket gav 24 små lækre mundrette cupcakes og efter min mening behøver de ikke være større :-) Opskrift til ca. 12 stk store forme 130 gr hvedemel 30 gr mørk kakaopulver 50 gr sukker 70 gr brun farin 3/4 tsk natron 1/2 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 1,8 dl mælk 1 dl vegetabilsk olie 1 tsk vaniljeekstrakt 2 æg Cookie dough 100 gr usaltet smør 50 gr sukker 70 gr brun farin 0,6 dl mælk 1 tsk vaniljeekstrakt 130 gr hvedemel 1/2 tsk salt 55 gr mørk chokolade, hakket Frosting 150 gr usaltet smør 240 gr flormelis Forvarm ovnen på 180 °C. I en skål blandes mel, kakaopulver, sukker, brun farin, natron, bagepulver og salt. Tilsæt mælk, oli...

Forleden fik min dejligste veninde en skøn lille pige og da vi skulle på barselsvisit var der selvfølgelig ingen tvivl om at vi skulle have barselskagen med! Barselskagen er en kage som min kære gudmor havde lavet til os da de kom på barselsvisit ikke blot ved Vilas fødsels men også ved Sejrs. Kagen er egenetlig såre simpel  - en sangkagedej tilsat hindbær og markroner men serveret sammen med en god creme fraiche eller flødeskum bliver det en lille bid himmel :-) Opskrift        175 g blødt smør 175 g sukker 3 æg 300 g mel 2 tsk bagepulver korn fra 1 stang vanillie 3 spsk piskefløde 200 g. friske eller frosne hindbær (skyld grundigt og overhæld med kogende vand for at slå evt. baktusser ihjel) 5-6 knuste makroner Rør smør og sukker let og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel, bagepulver og vinilliekorn og vend i skiftevis med fløde. Smør en form (springform eller rugbrødsform) og hæld halvdelen af dej...

Min nu 2 årige søn er blevet totalt fan af at være med i køkkenet - Derfor skulle han da også være med til at lave fødselsdagsdrømmekage. Han stod derfor for piskningen - indtil makinen blev så varm at jeg måtte tage den fra ham:-) Han var super sød og meget hjælpsom - Håber det fortsætter til han bliver teenager! Opskrift 4 æg 300 g sukker (ca. 3½ dl) 250 g hvedemel (ca. 4¼ dl) 3 tsk bagepulver 1 tsk vaniljesukker 2 dl mælk 50 g smør Fyld 100 g smør 150 g kokosmel (ca. 4¼ dl) 225 g brun farin (ca. 3¾ dl) ½ dl mælk Pisk æg og sukker lyst og luftigt. Bland mel, bagepulver og vaniljesukker sammen. Vend det forsigtigt i dejen drysset gennem en sigte. Varm mælk og smør (lillefingervarmt) og vend det forsigtigt i dejen. Hæld dejen i en lille bradepande beklædt med bagepapir (ca. 5 x 22 x 30 cm) og bag kagen midt i ovnen i 20 min v. 200 grader. Fyld: Kom smør, kokosmel, farin og mælk i en tykbundet gryde ...

I dag har vi holdt familiefødselsdag for Sejr og istedet for den klassiske lagkage har besluttede jeg mig for at prøve kræfter med denne skønne kombination af citron og blåbær - Manden min er nemlig syg med blåbær! Opskrift Bund: 75 g smør 200 g digestivekiks 50 g råsukker Fyld: 250 g flødeost (evt. light) 100 g sukker 3 past. æggeblommer 1½ dl yoghurt 1 lille tsk revet citronskal 4 blade husblas ½ dl citronsaft 2 past. æggehvider Bærblanding 300 g. blåbær 1 spsk vaniliesukker Skal fra ½ citron Smelt smørret. Knus kiksene og rør krummerne i med sukkeret. Fordel massen i en springform og tryk den lidt op ad siderne. Lad den køle af. Rør ost med sukker og tilsæt æggeblommer, yoghurt og citronskal. Udblød husblassen og smelt den med det vand, der hænger ved, samt citronsaften. Når den er kølet lidt af, røres husblas i ostemassen. Pisk hviderne stive og vend dem i. Hæld fyldet på bunden, glat overfladen og stil kagen koldt i min. 2 timer...

Her til aften har vi fejret har vi fejret Sejrs fødselsdag sammen med Kusine Clara og hendes forældre, tante Mai og bedste vennen Anton og hans forældre. Vi sad i gården og nød den lune aften og som prikken over i'et  var der hjemmebagte bana og chokolademuffins. Mmmm.. findes der noget bedre?! Opskrift  12 stk 2  æg 150 g  sukker (ca. 1¾ dl) 1 tsk  vaniljesukker 200 g  hvedemel (ca. 2½ dl) 2 tsk  bagepulver 2 tsk  stødt kanel 125 g smør 2  modne bananer 100 g  god mørk chokolade  g  flormelis (ca. 2 dl) 1½ spsk  kakao lidt kogende vand Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Bland hvedemel med bagepulver og kanel. Smelt smørret ved svag varme og afkøl. Rør mel og smeltet afkølet smør i æggemassen sammen med moste bananer og grofthakket chokolade.Fordel dejen i 12 papirmuffinsforme (a ca. 1 dl) o...

I dag har vi holdt lidt fødselsdag for min søn Sejr som bliver 2 år på torsdag. Vi tilbragte en rigtig hyggelig eftermidag med bedste og bedstefar i kongens have og vi sluttede af med kage hjemme hos dem i det lille hjem på Østerbro. Det var os der havde medbragt kagen og det var en kage som gav os en  "trip down memory lane"  da det var en kage vi fik da vi var i York, Englang på et længere ophold for knapt 1½ år. Kagen var en vaniliekage med fløde - smørcreme og friske jordbær. Opskrift 4-6 personer Kage: 175g  smør 175g sukker 3 æg 1½ tsk vaniliesukker 175 g mel 1½ tsk bagepulver Fløde-smørcreme: 50g stuetempereret smør 125 g flormelis ½ tsk vaniliesukker 2 spsk mælk ½ l piskefløde Fyld: Friske jordbær i skíver. Bland blødt smør, sukker, æg og vanilie. Sigt mel og bagepulver i blandingen og pisk det sammen til en ensartet masse. Beklæd én eller 2 lige store springforme med bagepapir og smør siderne med fedtstof. B...

Igår var jeg alene hjemme med ungerne. Ved min og gemalens bryllupsdag d. 10. juni gav vi i gave hinanden et rigtig fint citrontræ som står så fint og pynter hjemme i stuen. På træet var der 2 store flotte citroner og siden vi købte det har Vila næste dagligt spurgt hvornår vi skulle bruge vores "egne" citroner i stedet for at købe.. Og det blev så i går :-) Her blev de plukket og brugt til at bage en dejlig citronkage og opskriften fandt jeg lige her. 250 gram blødt smør 250 gram sukker 250 gram mel 1/2 stang vanille 1 1/2 tsk bagepulver 3 hele æg revet skal af 2 økologiske citroner saft af en citron Pisk smør, sukker og vanillie sammen. Tilsæt et æg af gangen og pisk godt. Kom citronskal og saft i dejen og sigt bagepulver og mel ned i. Pisk det godt sammen. Kom dejen i en spring form med en dia på ca 20-24 cm. Bag kagen 35-40 min på 200 grader. Sigt flormelis henover lige inden servering. Velbekomme!