Mere mad med Mia

Vi har været i Sverige i vores sommerferie. Her havde vi den mest skønne dag sammen som familie❤️  Vi startede dagen med at gå på blåbærjagt på blåbærstien som var næsten ved at eksplodere med de lækre søde blå bær. Vi kom hjem med en rigtig fin stor portion og så stod den ellers på bagning af blåbærmuffins så bedste og bedstefar kunne blive forkælet i solen i rosekrogen i deres skønne forhave.  Vila og Sejr var super seje til det og kagerne blev skæppe skønne - sprøde, søde og bløde - fyldt med lækre blåbær❤️ Her kommer opskriften: 2 æg fra en smækker høne 140 g rørsukker  120 g blødt smør fra en lille tyk ko Kornene af 1 vaniljestang 170 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 1 dl mælk fra en stor tyk ko 120 g friske selvplukkede blåbær 1 tsk. sukker til toppen Rør smørret med sukker og vanilie.  Bland mel og bagepulver med salt.  Hæld melblandingen sammen med smørblandingen og rør godt.  Tilsæt mælken lidt efter lidt til dejen bliver blød og ensartet...

Her til aften har vi fejret har vi fejret Sejrs fødselsdag sammen med Kusine Clara og hendes forældre, tante Mai og bedste vennen Anton og hans forældre. Vi sad i gården og nød den lune aften og som prikken over i'et  var der hjemmebagte bana og chokolademuffins. Mmmm.. findes der noget bedre?! Opskrift  12 stk 2  æg 150 g  sukker (ca. 1¾ dl) 1 tsk  vaniljesukker 200 g  hvedemel (ca. 2½ dl) 2 tsk  bagepulver 2 tsk  stødt kanel 125 g smør 2  modne bananer 100 g  god mørk chokolade  g  flormelis (ca. 2 dl) 1½ spsk  kakao lidt kogende vand Pisk æg, sukker og vaniljesukker hvidt og skummende. Bland hvedemel med bagepulver og kanel. Smelt smørret ved svag varme og afkøl. Rør mel og smeltet afkølet smør i æggemassen sammen med moste bananer og grofthakket chokolade.Fordel dejen i 12 papirmuffinsforme (a ca. 1 dl) o...

Eftersom vi endte med at spise chili con carne ved studentergildet i går besluttede jeg endnu engang at ændre lidt i madplanen :-) Det betød at Vila, Sejr og jeg tilbragte aftenen med at bage noget så eksotisk som pizzamuffins hvortil vi fik hjemmelavede pommesfrites og tomatsauce. Det var kun ungerne og mig og så kan man vidst godt sige at det var mad i børnehøjde.. Opskrift 100g hvedemel 1 tsk bagepulver lidt salt 1 æg 1½ dl mælk Fyld: 100g revet ost 75 g pepperoni i små stykker eller skinkestrimler Krydderier efter smag - Oregano, basillikum mm. Bland mel og bagepulver med en kvinspids salt. Tilsæt æg og mælk  og pisk til dejen er klumpfri. Tildæt fyldet. Brug gerne minimuffinforme. ca. 1 tsk i hver form og bag i ca. 15-20 min. ved 200 grader. Pizzamuffins kan også godt laves i alm forme men så skal de bare bage lidt længere :-) Velbekomme!