Mere mad med Mia

Så blev det sommer igen og jeg er efter et hektisk forår startet op på LCHF igen med inspiration fra Jane Faebers nye kogebog "Mæt og slank med LCHF". Den er rigtig flot og super inspirerende. I aften har menuen stået på boller i karry med blomkålsris, peanuts og rosiner. Simpelt, fedt og lækkert. Selv gemalen fik smag for blomkålsrisene - der er mere "bid i" som han sagde.

For et par dage siden lavede jeg disse fine springrolls. Fyldet var helt simpelt men det blev bare så lækkert.. og det var faktisk ret nemt.  Prøv det selv!     Opskrift 3-4 personer Tilberedningstid: 30-40 min. 500g hakket oksekød 2-3 skiver hvidkål - fint snittet 2 stk forårsløg 1 god håndfuld bønnespire 3-4 mellemstore gulerøder - groft revet. ½ Peberfrugt -  i små tern. Spring roll pastry - Pakke med ca. 12 stk rispapirpandekager Sød chili sauce Soya Svits oksekødet på i olie på en pande. Tilsæt 1-2 spsk soya og 1-2 spsk sød chilisauce, salt og peber. Tilsæt grøntsagerne og lade det stege igennem 5 -10 min til grøntsagerne er faldet godt sammen. Sæt en gryde med vand til at koge - sluk når det koger. Blødgør rispapirpandelagerne i vandet -  pas på det ikke klistre sammen.. Læg pandekagen på et rent viskestykke. Kom fyldet på og pak det ind som en kuvert hvor "låget" foldes helt om på forsiden. Læg på bageplade o...

      Jeg ønsker mig sådan en her! Tænk hvor meget federe det ville være hvis man havde hænderne fri til at lave endnu flere lækkerier, kager og brød... Mmmm.. Godt man fylder rundt i år - så kan den måske få en chance på ønskelisten..!

Lørdag Fødselsdagsmiddag: Mandens klassiske lasagne Hjemmebagt foccaciabrød  Salat  Klassiske koldskål Hjemmelavede kammerjunkere Hjemmelavet vanilieis Søndag Sommerbøffer med nye kartofler og tomatsalat Mandag Indbagt laks med spinat, flødeost og feta - hertil frisk pasta og salat Tirsdag Kyllingespyd med halve bagte kartofler, tomat salat med frisk mozerella og tzatziki Onsdag Onsdagsfastfood = rugbrød Torsdag Gaspacho med hjemmelavet fladbrød Fredag Bagelsandwich med kylling bacon og hjemmelavet karrydressing! Velbekomme!