Mere mad med Mia

De sidste år har vi været en del i England. Første gang var  i 2011 hvor vi tilbragte 3½ måned i York som er en gammel vikinge by og en af englands mest besøgte byer næst efter London (af englændere).  I år gik turen så tilbage til York - nærmere bestemt Ampleforth i Yorkshire hvor vi tilbragte 3 dejlige uger i engelsk landidyl. Lemon curd  er en engelsk citroncreme som kan bruges til rigtig mange ting og smagen giver mig en "trip down memory lane" og stor lyst til lune crumpets.. Mmmm! Opskrift Saft fra 4 citroner (øko) Revet skal fra 2 af citronerne 3 æg 170 g sukker 70 g blødt smør i små stykker. Citronsaft, æg og sukker piskes sammen i en gryde. Det må IKKE koge. Pisk i et par minutter. Tilsæt smør og revet citronskal og pisk til det tykner og bliver en lækker syrlig citroncreme. Tag af og sigt din lemon curd ned i et skoldet patent glas. Nyd på nybagte boller eller brug det som en ingrediens i en kage. Velbekomme! ...

Opskrift 200 g creamcheese 300 g flormelis 80 g smør Saft af 1 citron Skal af 1 citron Bland det hele sammen til en cremet og lækker frosting som kan smøres direkte på eller sprøjtes med en sprøjtepose. Velbekomme!

I dag har vi holdt familiefødselsdag for Sejr og istedet for den klassiske lagkage har besluttede jeg mig for at prøve kræfter med denne skønne kombination af citron og blåbær - Manden min er nemlig syg med blåbær! Opskrift Bund: 75 g smør 200 g digestivekiks 50 g råsukker Fyld: 250 g flødeost (evt. light) 100 g sukker 3 past. æggeblommer 1½ dl yoghurt 1 lille tsk revet citronskal 4 blade husblas ½ dl citronsaft 2 past. æggehvider Bærblanding 300 g. blåbær 1 spsk vaniliesukker Skal fra ½ citron Smelt smørret. Knus kiksene og rør krummerne i med sukkeret. Fordel massen i en springform og tryk den lidt op ad siderne. Lad den køle af. Rør ost med sukker og tilsæt æggeblommer, yoghurt og citronskal. Udblød husblassen og smelt den med det vand, der hænger ved, samt citronsaften. Når den er kølet lidt af, røres husblas i ostemassen. Pisk hviderne stive og vend dem i. Hæld fyldet på bunden, glat overfladen og stil kagen koldt i min. 2 timer...

Igår var jeg alene hjemme med ungerne. Ved min og gemalens bryllupsdag d. 10. juni gav vi i gave hinanden et rigtig fint citrontræ som står så fint og pynter hjemme i stuen. På træet var der 2 store flotte citroner og siden vi købte det har Vila næste dagligt spurgt hvornår vi skulle bruge vores "egne" citroner i stedet for at købe.. Og det blev så i går :-) Her blev de plukket og brugt til at bage en dejlig citronkage og opskriften fandt jeg lige her. 250 gram blødt smør 250 gram sukker 250 gram mel 1/2 stang vanille 1 1/2 tsk bagepulver 3 hele æg revet skal af 2 økologiske citroner saft af en citron Pisk smør, sukker og vanillie sammen. Tilsæt et æg af gangen og pisk godt. Kom citronskal og saft i dejen og sigt bagepulver og mel ned i. Pisk det godt sammen. Kom dejen i en spring form med en dia på ca 20-24 cm. Bag kagen 35-40 min på 200 grader. Sigt flormelis henover lige inden servering. Velbekomme!

Stik imod mine smagsløg så er min mand vild med syrlige ting. Derfor var rabarbarkoldskålen vi lavede forleden i virkelighedn nok mere mig end ham. Derfor har vi her tilaften prøvet en anden opskrift - denne gang med citron og DEN var er stort hit hos gemalen! Opskrift Klassisk koldskål med citron 4 pasteuriserede æggeblommer 4 spsk sukker 3 tsk vaniljesukker ½ l kærnemælk ½ l tykmælk Citronsaft efter smag - Jeg brugte saften fra en hel citron.