Mere mad med Mia

Vi har været i Sverige i vores sommerferie. Her havde vi den mest skønne dag sammen som familie❤️  Vi startede dagen med at gå på blåbærjagt på blåbærstien som var næsten ved at eksplodere med de lækre søde blå bær. Vi kom hjem med en rigtig fin stor portion og så stod den ellers på bagning af blåbærmuffins så bedste og bedstefar kunne blive forkælet i solen i rosekrogen i deres skønne forhave.  Vila og Sejr var super seje til det og kagerne blev skæppe skønne - sprøde, søde og bløde - fyldt med lækre blåbær❤️ Her kommer opskriften: 2 æg fra en smækker høne 140 g rørsukker  120 g blødt smør fra en lille tyk ko Kornene af 1 vaniljestang 170 g hvedemel 2 tsk. bagepulver 1/2 tsk. salt 1 dl mælk fra en stor tyk ko 120 g friske selvplukkede blåbær 1 tsk. sukker til toppen Rør smørret med sukker og vanilie.  Bland mel og bagepulver med salt.  Hæld melblandingen sammen med smørblandingen og rør godt.  Tilsæt mælken lidt efter lidt til dejen bliver blød og ensartet...

I går skulle vi aflevere de to store på camping hos mormor og morfar og på vejen dertil blev der tid til lidt selvpluk.  Det blev til ca. 600g hindbær, 300g solbær og ca. 500g ribs.  I dag har Vega og jeg så lavet marmelade  - Vega kiggede mest på da hun med sine 10 uger ikke ka så meget andet☺️  Opskriften kommer her: 2 dl velplukkede hindbær 4 dl ræverøde ribs 2 dl syltesukker 1 spsk vand Bland det hele i en gryde. Lad det koge op og lad det simre i 5-10 min. Hæld på atamon skyllede glas.  Jeg bryder mig ikke så meget om kernerne så jeg pressede de meste af massen gennem en si og nøjedes kun med en smule hele bær. Opskriften til marmeladen fandt jeg her http://www.frokenkraesen.com/2015/07/opskrift-syltetj-med-ribs-og-hindbr.html?m=1 Og så jeg har altså omdøbt den til Vega Marmelade - sød og lækker❤️ Resten af bærerne røg i fryseren til kager, is og andre lækkerier! God fornøjelse!

Torsdag prøvede jeg kræfter med en gazpachosuppe fra "Anne mad". Smagen var faktisk rigtig god og meget intens men der var ligesom noget med den der lidt grove konsistens der ikke rigtig tiltalte resten af familien. Måske den skal være helt helt helt fint pureret næste gang... Opskrift  Jeg skriver ikke opskriften ind da det nok ikke er en jeg kommer til at bruge igen men du skal da ikke snydes helt - du kan finden den selv lige her

Hjemmelavet vanilieflødeis er bare noget af det bedste og så kan du bruge det til alt! Chokolade, bær, syltet frugt, nødder eller som i dette tilfælde sammen med hjemmelavet koldskål - Det giver koldskålen en lækker fløjelsblød sødme. Mmm.. Opskrift 5 dl piskefløde 2 dl mælk 3 hele æg, eller 8 blommer. 100 g sukker 1 stangfuld vanillekorn Bland det hele sammen i en gryde og varm det langsomt op til 85 grader. Har du ikke et kogetermometer, så tag det af så snart det er tydeligt cremet og de første kogebobler begynder at vise sig. Hvis det koger er det ødelagt. Det er en god idé at komme gryden i kold vand, eller at skrabe isen over i en skål der ikke er varm. Ellers risikerer du at cremen koger videre i gryden. Køl cremen ned - stil den på køl Når vaniliecremen er kold er den klar til at blive kørt på din ismaskine. Velbekomme!

I går bestod menuen af en skøm pastasalat bestående af tun, fuldkornspasta, salat, agurk, tomat, rødløg, æg og så selvfølgelig dild (en totalt undervuderet kruderurt efter min mening) Opskrift 2 personer 2 store håndfulde pastaskruer ½ hovedsalat (iceberg eller andet) 5-6 store cherrytomater i både ½ agurk 5 æg i både 1 ds tun i vand ½ mellemstort rødlæg i skiver Dild efter smag Dressing efter eget valg. Velbekomme!

Det kunne lige så godt have været en omgang "vis mig dit køleskab" for dagens ret består af én skive toast, 1 æg, 2-3 skiver bacon, 1 gulerod  et par kolde kartofler fra i går og lidt persille fra vindueskarmen. Opskrift Steg bacon sprødt og lækkert. Slå ægget ud på panden og steg spejlægget til hviden er stivnet. Skær de kolde kartofler og rist dem let på panden. Riv guleroden og rist brødet. Smør lidt miraclevip på brødet og læg sin æggebacon sandwich sammen som du har lyst. Jeg lavede den med revet gulerod, lidt persille, et lag kartofler, dernæst bacon og sluttede med ægget som låg. Velbekomme!

I dag har været en dejlig sommerdag - sådan en dag som bare invitere til dejlig mad og frokost i det grønne! Helt sådan blev det dog ikke men jeg blev dog inspireret til noget så skønt som en kartoffelmad! For mig er kartoffelmadder indbegrebet af hygge og sommer - tager altid en tur ad mindernes  vej når jeg spiser sådan en - den minder mig og hygge i gården med vores skønne nabo i en svunden tid. En tid med kartoffelmadder og smugrygning i sommeraftenes skumring.. Opskrift Rugbrød Nye kolde kartofler Rødløg Mayo purløg og groft salt. Komponer som du lyster og nyd det! Velbekomme!

I sidste uge så min datter Vila og jeg det søde liv med Mette Blomsterberg. Vila er lige fyldt 5 år og hun er vild med alt hvad der er fint og pyntet og er begyndt at synes det er rigtig sjovt at lave mad sammen med mig. Jeg synes også at det er super hyggeligt og da "det søde liv" viste hvordan man lavede hjemmelavet rabarbarkoldskål med hjemmelavede kammerjunkere , besluttede vi, at det skulle vi også prøve at lave - Far elsker nemlig koldskål! Som sagt så gjort. Der blev der købt ind til det hele og efter børnehave gik vi i gang. Nedenfor kan i se lidt billeder vi tog mens vi arbejdede. Jeg kan sige så meget at der blev spist op og det bestemt ikke var sidste gang den opskrift skal prøves.. Mmmm! Her følger opskriften: Kammerjunkere: 250 g. mel 2 tsk. bagepulver 100 g. sukker 100 g. smør, stuetempereret ½ dl. mælk ½ stk. vaniljestang 1 stk. æg Rabarber mos: 200 g. rabarber (skyllede & fint snittede) 50 g. s...