Mere mad med Mia

Rodfrugtchips kan laves af stort set alle typer rodfrugter: pastinak, persillerod, rødbede mv. Min yndlings rodfrugtchips er uden tvivl jordskokker som har den mest fantastiske let nøde-agtige smag - Muuums! Opskrift Tænd ovnen på 200 grader. 5-6 mellemstore jordskokker skrælles og skæres i tynde skiver. Brug rivejern eller mandolin hvis du har. Fordel skiverne i ét enkelt lagt på en bageplade beklædt med bagepapir. Dryp med lidt olie og et let drys salt. Bag i ovnen i ca.10-12 min - hold øje med at de ikke bliver brændte. Tip: Nyd dem med det samme mens de er lune - sprøde og lækre. Fungerer rigtig godt som topping til supper eller til vildtretter.      

I sidste uge kom der græskar i vores lokale supermarked. Vila var helt vild efter at få noget med græskar og i aften har den  så stået på lækker hjemmelavet græskarsuppe som især Sejr var fan af! Prøv den med lidt cremefraiche på toppen og lækkert brød. Opskrift (giver mad til 2 voksne) 1 løg 1 fed hvidløg 10g frisk karry lidt olie 1 hokkaido-græskar (gerne dansk) 1 dk kokosmælk ½ l grøntsagsboullion citron eller lime salt og peber Creme fraiche til servering   Svits finthakket løg, hvidløg, ingefær og karry i en gryde med olie ca. 5 min. Skær skrællen af græskarret og skær den i både. Skrab frø og kerner ud og skær frugtkødet i tern. Vend dem i gryden og tilsæt kokosmælk og bouillon. Lad suppen simre, til alt er mørt – ca. 20 min. Blend suppen jævn og smag til med ca. 1 spsk citrussaft, salt og peber. Servér med brød.    Velbekomme!

I aften tog vi hul på efteråret med sæsonens første suppe. Jeg har været alene hjemme med Sejr  - (Vila var hos en veninde og Troels knokler med phd'en) så det blrv til en lækker cremet  kartoffelporresuppe  med sprødstegt bacon og creme fraiche. Jeg fik to portioner mens Sejr kværnede hele tre - vi er godt nok mætte i maven begge to nu - Dejligt! Opskrift 50 g smør 400 g porre i skiver 400 g kartofler i små tern 1 løg 9 dl hønsebouillon/fond salt og peber ½ dl fløde 1 dl mælk 1 pk bacontern Cremfraiche til servering. Smelt smøret i en gryde og tilsæt porre, kartofler og løg. Vend det godt rundt i smørret, krydr med salt og peber. Lad blandingen simre under låg ved svag varme i cirka 10 minutter. Tilsæt herefter bouillon, bring suppen i kog og lad den simre i cirka fem minutter indtil grøntsagerne er møre. Når grøntsagerne er kogt møre, blendes suppen til den er glat og cremet. Tilsæt mælk og fløde og smag til. Server med ...

Torsdag prøvede jeg kræfter med en gazpachosuppe fra "Anne mad". Smagen var faktisk rigtig god og meget intens men der var ligesom noget med den der lidt grove konsistens der ikke rigtig tiltalte resten af familien. Måske den skal være helt helt helt fint pureret næste gang... Opskrift  Jeg skriver ikke opskriften ind da det nok ikke er en jeg kommer til at bruge igen men du skal da ikke snydes helt - du kan finden den selv lige her