Mere mad med Mia

I dag har vi holdt lidt fødselsdag for min søn Sejr som bliver 2 år på torsdag. Vi tilbragte en rigtig hyggelig eftermidag med bedste og bedstefar i kongens have og vi sluttede af med kage hjemme hos dem i det lille hjem på Østerbro. Det var os der havde medbragt kagen og det var en kage som gav os en  "trip down memory lane"  da det var en kage vi fik da vi var i York, Englang på et længere ophold for knapt 1½ år. Kagen var en vaniliekage med fløde - smørcreme og friske jordbær. Opskrift 4-6 personer Kage: 175g  smør 175g sukker 3 æg 1½ tsk vaniliesukker 175 g mel 1½ tsk bagepulver Fløde-smørcreme: 50g stuetempereret smør 125 g flormelis ½ tsk vaniliesukker 2 spsk mælk ½ l piskefløde Fyld: Friske jordbær i skíver. Bland blødt smør, sukker, æg og vanilie. Sigt mel og bagepulver i blandingen og pisk det sammen til en ensartet masse. Beklæd én eller 2 lige store springforme med bagepapir og smør siderne med fedtstof. B...

Så blev det fredag med bulder og brag - herinde har det stået ned i stænger men heldigvis holdt det op lige da jeg skulle hjem fra arbejde - sådan kan man være så heldig. I dag har aftensmaden igen stået på fisk - vi har egentlig fået imponerende meget fisk den sidste tid - skøønt! I dag spiste vi honningmarinerede laksebøffer med frisk paste og grønne asparges. Det var super lækkert og et skstra skud lime og frisk høvlet parmesan var prikken over i'et! Opskrift 4 stk laksesteaks 2 spsk sojasauce 2 spsk Honning 1 stk lime Friskkværnet peber neutral olie (ikke olivenolie) 1 stk rødløg 1 fed hvidløg 300g frisk pasta Grønne asparges Friskrevet parmesan Bland honning og soja med hakket rødløg og hvidløg. Smag til med lime og friskkværnet peber. Læg fisken i et ovnfastfad og hæld marinaden over. Kom film over fadet og stil på køl 1-2 timer. Tag fisken ud og lad den stå ude mens ovenen varmer op til 225 grader. Steg fisken i ovnen i ca. 12 mi...

Igår var jeg alene hjemme med ungerne. Ved min og gemalens bryllupsdag d. 10. juni gav vi i gave hinanden et rigtig fint citrontræ som står så fint og pynter hjemme i stuen. På træet var der 2 store flotte citroner og siden vi købte det har Vila næste dagligt spurgt hvornår vi skulle bruge vores "egne" citroner i stedet for at købe.. Og det blev så i går :-) Her blev de plukket og brugt til at bage en dejlig citronkage og opskriften fandt jeg lige her. 250 gram blødt smør 250 gram sukker 250 gram mel 1/2 stang vanille 1 1/2 tsk bagepulver 3 hele æg revet skal af 2 økologiske citroner saft af en citron Pisk smør, sukker og vanillie sammen. Tilsæt et æg af gangen og pisk godt. Kom citronskal og saft i dejen og sigt bagepulver og mel ned i. Pisk det godt sammen. Kom dejen i en spring form med en dia på ca 20-24 cm. Bag kagen 35-40 min på 200 grader. Sigt flormelis henover lige inden servering. Velbekomme!

Eftersom vi endte med at spise chili con carne ved studentergildet i går besluttede jeg endnu engang at ændre lidt i madplanen :-) Det betød at Vila, Sejr og jeg tilbragte aftenen med at bage noget så eksotisk som pizzamuffins hvortil vi fik hjemmelavede pommesfrites og tomatsauce. Det var kun ungerne og mig og så kan man vidst godt sige at det var mad i børnehøjde.. Opskrift 100g hvedemel 1 tsk bagepulver lidt salt 1 æg 1½ dl mælk Fyld: 100g revet ost 75 g pepperoni i små stykker eller skinkestrimler Krydderier efter smag - Oregano, basillikum mm. Bland mel og bagepulver med en kvinspids salt. Tilsæt æg og mælk  og pisk til dejen er klumpfri. Tildæt fyldet. Brug gerne minimuffinforme. ca. 1 tsk i hver form og bag i ca. 15-20 min. ved 200 grader. Pizzamuffins kan også godt laves i alm forme men så skal de bare bage lidt længere :-) Velbekomme!

Igår var vi til studentergilde og serververede studentens mor den skønneste chili con carne med hjemmebagte boller og til dessert fik vi en dejlig jordbærlagkage som jo lige er sæsonen.

Rugbrødsdagen er blevet sløjfet i denne uge da vi skal spise ude i morgen - Vi skal til noget så fint som studentergilde! Til gengæld har vi byttet til morgendagens menu så vi idag har fået fiskefrikadeller med nye kartofler og hvid tomatsauce  - en meget simpel ret  som jeg elskede som barn! Husker tydeligt en gang hvor min mor skulle komme senere hjem  og min far og jeg lavede maden - fiskefrikadeller. Det smagte simpelthen så godt at der - til mors store fortrydelse - ikke var så meget som en enkelt delle tilbage da hun kom hjem. Der var bare blevet smovset igennem!   Opskrift 4 personer 15-20 mellemstore kartofler ca. 700g fin fiskefars  (man kan også lave den selv med frisk torsk) Smør Mel Mælk Ketchup - Heinz er vores favorit :-) 1 æggeblomme God remoulade Skræl eller skrab kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i 20-25 min til de er møre. Varm panden og tilsæt smør. Sæt frikadellerne på med en spiseske og steg dem ved v...

Igår spiste vi både min og gemalens yndlingret, nemlig sprødstegt flæsk med nye kartofler og persillesovs! Det var skønt og da Vila fik lov til at røre persille i sovsen, så kunne selv hun sjov nok godt lide den.. Hehe.. børn er vidunderlige! Opskrift ca. 3-4 personer 15-20 små og mellemstore kartofler  - vi spise nye skrabede og det var skønt! 12-18 stk stribet flæsk - skær evt ud af et helt stykke ribbensteg (uden ben) Smør mel mælk lidt stegefedt fra flæsken til smag Frisk persille Skræl eller skarb kartoflerne og kog dem i letsaltet vand i ca. 20-25 min til de er møre. Læg flæsket på en rist og drys med godt med groft salt. Steg i ovenen i ca. 30 min ved 200 grader til det er gyldenbrunt og sprødt. Husk at have en drypbakke stående under til opsamling af fedt og kødsaft. Lave en melbolle med smeltet smør og mel. Tilsæt mælk lidt ad gangen mens du pisker til der ikke er flere klumper og sovsen har den tykkelse og konsistens du ønsker....

I dag havde vi gæster på besøg - Vilas kusine og hendes forældre. Sidst jeg spiste hos dem fik vi den skønneste ret med kødboller, tomatsauce og frisk pasta så den måtte jeg selvfølgelig prøve og det blev lige i dag. Jeg valgte at lave kødbollerne med oksekød i stedet for svinekød men det smagte stadig super lækkert. Kødboller 800 g hakket oksekød 2 æg ½ dl mel salt, peber krydderier efter smag og ønske. Bland ingredienserne sammen i en skål til den er sammenhængende. Del farsen i små klumper og rul dem til kugler i ønsket størelse og kog dem i spilkogende vand. Jo større boller jo længere kogetid. Mine boller var på størrelse med en 5kr i diameter og blev kogt i ca. 8 minutter. Tomatsauce 1 finthakket løg 1 ds tomatpuré 1-2 fed hvidløg Krydderier efter eget valg ca. 1½ dl grøntsagsbullion 1 tsk sukker evt. i spsk æbleeddike En god håndfuld frisk basillikum Mens kødbollerne koget lystigt hakkes løget og hvidløget presses. svits løgene i e...

Lørdag Hjemmelavde kødboller med frisk pasta, tomatsauce og revet parmesan Søndag Stegt flæsk med persillesauce og små nye kartofler Mandag Fiskefrikadeller med rød sauce, nye kartofler og remoulade. Tirsdag Studentergilde hos fætter Morten - spændende at se hvad de disker op med! Onsdag Hjemmelavede pizzamuffins med håndskårede ovenbagte pommes frites med tomatsauce Torsdag Vi endte med at spise ude   - på MC Donalds - hvilket da er god stil når man lige har proppet sig med popcorn og slik mens man så "Ice Age 4" med manden og sin 5 årige datter i biffen! Fredag Honning marineret laks med lime og rødløg Velbekomme!

Stik imod mine smagsløg så er min mand vild med syrlige ting. Derfor var rabarbarkoldskålen vi lavede forleden i virkelighedn nok mere mig end ham. Derfor har vi her tilaften prøvet en anden opskrift - denne gang med citron og DEN var er stort hit hos gemalen! Opskrift Klassisk koldskål med citron 4 pasteuriserede æggeblommer 4 spsk sukker 3 tsk vaniljesukker ½ l kærnemælk ½ l tykmælk Citronsaft efter smag - Jeg brugte saften fra en hel citron.

I dag har vi fået hjemmelavet fastfood bestående af bøfsandwich med bløde løg og spejlæg og det smagte helt fantastisk! Opskrift: 4 store burgerboller - lav dem selv eller køb hvis det skal gå hurtigt. ca. 500g hakket oksekød 2 mellemstore løg Salt og peber Evt. lidt krydderier efter eget ønske. Ketchup  - vi elsker Heinz Miraclevip til bollerne. 4 æg Steg løgene bløde og gyldne på en pande og tag af. Form bøffene og steg dem. Husk salt, peber og evt. krydderier. Slå æggene ud på en pande og steg dem til hviderne er stivnede. Rist bollerne på en rister eller i ovnen. Læg sandwichen sammen med ketchup og miraclevip. Voila og velbekomme!

Ved sommerfesten i Vilas børnehave havde ungerne lavet deres egen hyldeblomssaft hvilket Vila var meget stolt af og snakkede meget om. Et par dage senere snakkede hun stadig om det og udpegede gang på gang hyldetræer når hun passerede et. Vi besluttede derfor at vi skulle se om vi ikke selv kunne lave lidt herhjemme og heldigvis for os har vi vore egne hyldetræer lige her på fasanvejen! Opskriften kommer her: 30-40 blomsterhoveder 2 L kogende vand 3 økocitroner 50 g vinsyre Atamon - Se flasken 1½ kg sukker Det hele blandes og stilles på køl - til lagring i 3 dagen hvorefter det hældes på flasker. Vi smagte på det i dag og det var så dejligt!

I tirsdag da jeg spurgte min mand hvad vi skulle spise sagde han at han gerne ville have noget med spinat og torsk.. Okay tænkte jeg - ikke lige det jeg havde regnet med men jeg tager da gerne udfordringen på og ser hvad jeg kan finde på. Det endte med en havbars i stedet for tors og en opskrift  af Camilla Plums Retten bestod af: Spinat Havbars Madlavningsfløde Kryddersmør Salt og peber Knug væden fra den optøede spinat og løg den i et fad. læg små stykker kryddersmør henover. Læg dernæst fisken på og drys med salt og peber. Herefter hældes fløde på  - fisken skal stadig være synlig på toppen. Læg endnu engang stykker af kryddersmør på og bag i ovnen 8-12 minutter til fisken er gylden på toppen. Jeg undlod osten (glemte det) serverede det med nye kartofler og ekstra kryddersmør men den kan også spises med ris. Kryddersmør Jeg lavede min egen variat af kryddersmøret 250 gr lurpak 3 fed hvidløg Skal af 1 citron Saft af 1 citron Frisk ba...

I sidste uge så min datter Vila og jeg det søde liv med Mette Blomsterberg. Vila er lige fyldt 5 år og hun er vild med alt hvad der er fint og pyntet og er begyndt at synes det er rigtig sjovt at lave mad sammen med mig. Jeg synes også at det er super hyggeligt og da "det søde liv" viste hvordan man lavede hjemmelavet rabarbarkoldskål med hjemmelavede kammerjunkere , besluttede vi, at det skulle vi også prøve at lave - Far elsker nemlig koldskål! Som sagt så gjort. Der blev der købt ind til det hele og efter børnehave gik vi i gang. Nedenfor kan i se lidt billeder vi tog mens vi arbejdede. Jeg kan sige så meget at der blev spist op og det bestemt ikke var sidste gang den opskrift skal prøves.. Mmmm! Her følger opskriften: Kammerjunkere: 250 g. mel 2 tsk. bagepulver 100 g. sukker 100 g. smør, stuetempereret ½ dl. mælk ½ stk. vaniljestang 1 stk. æg Rabarber mos: 200 g. rabarber (skyllede & fint snittede) 50 g. s...