Mere mad med Mia

For et par år siden prøvede jeg kræfter med hjemmelavet fondant og det var godt nok en  kompliseret sag, der i den grad mislykkedes.. Sidenda har jeg brugt købe fondant indtil jeg forleden faldt over denne opskrift med skumfiduser! Det skal da prøves og som sagt, så gjort - og denne gang med stor succes!     Opskrift 15 skumfiduser (dem fra Haribo, der kan købes i Netto er bedst) 2 spsk vand 1 spsk olie 350 g flormelis Skumfiduser, vand og olie kommes i en skål og smeltes i et vandbad. Alternativt kan det smeltes i mikroovnen, hvor det kun skal have 30 sek. hvorefter, der skal røres grundigt rundt, inden den sættes i mikroovnen igen. Den skal ikke boble, da det vil give luftbobler i fondanten. Når skumfiduserne er helt smeltet, er det nu muligt at røre farven i. Det skal være til den tone, du gerne vil ende op med, selvom den bliver lidt lysere, når du kommer flormelis i - det bliver mørkere igen, når det har ligget lidt og samlet ...

Kreativiteten får frit spil når mine og ungernes fingre får lov til fri leg med hjemmelavet fondant når vi pynter chokoladekagen i morgen.... Ummm.. Glæder mig!

      Jeg ønsker mig sådan en her! Tænk hvor meget federe det ville være hvis man havde hænderne fri til at lave endnu flere lækkerier, kager og brød... Mmmm.. Godt man fylder rundt i år - så kan den måske få en chance på ønskelisten..!

Rugbrød er efterhånden blevet en fast del af vores ugemenu så derfor har jeg langt om længe kastet mig ud i at bage det selv. Indtil videre starter jeg med modellen uden surdej da jeg ikke lige har tålmodigheden til det.. men måske det kommer hen ad vejen....? Lækkert er det dog med hjemmebagt rugbrød med græskarkerner og sesamfrø. Opskriften giver 2 rugbrød i alm. rugbrødsforme. 1 kg groft rugmel 330 g hvedemel 7 tsk groft salt 9 dl lunt vand 2 spsk sirup 50 g gær 50 g græskarkerner 50 g sesamfrø 50 g havregryn Pensl først 2 rugbrødsforme med olie. Opløs gæren i vandet, tilsæt så salt, sirup, frø og hvedemel og bland det godt sammen. Tilsæt til sidst rugmel og ælt til det er ensformigt (men stadig meget klistret). Del dejen i to og kom i formene tryk det godt sammen så der ikke bliver store lommer i det. Dæk formene med et fugtigt viskestykke. Lad det hæve ved stuetemperatur i 4 timer. Bag v. 180 grader i 75 minutter. Jeg bagte det ene som et flade rugbrød o...

I aften har vi fået en ny klassiker på repetoriet nemlig mørbrad med svampe og porrer i flødesauce og det er bare SÅ lækkert og syndigt med fløde :-) Opskrift 4. pers. Ingredienser: 1 svinemørbrad ca. 600 g 1 stort løg 2 porrer 200 g svampe 1 spsk frisk timian 1/4 piskefløde 1 spsk smør til stegning 1 spsk olie til stegning 1 spsk creme fraiche 18 % Puds mørbraden af og skær i skiver á ca. 2 cm. Bank et par gange med en kødhammer  (eller andet fladt redskab). Skær løg og porrer i tynde skiver og skil timianbladene fra stilken. Rens og skiv svampende.  Krydder mørbraden med salt og peber og brun  den på panden i smør. Læg den herefter i et ildfastfad. Løg og porrer svitses på panden og tages fra. Svampene ristes med timian og løgblandingen tilsættes.  Panden tilsættes fløde og cremefraiche og simre i 10 minutter  - Husk at smage til! Hæld blandingen o...

I går var vi til reception i Kultur og Mediecenteret Oktober og i den forbindelse var jeg blevet spurgt om jeg ville tage lidt lækkert med til den søde tand. Det ville jeg selvfølgelig gerne og det blev til de lækreste Gulerodscupcakes med  cremecheese frosting og dejlige chokolade-cookiedough cupcakes ! Opskriften giver 24 gulerodscupcakes alm størrelse - Jeg bagte dem som minni cupcakes og det gav 75 stk. 4 æg 2 dl smagsneutral olie 200 gr sukker 50 gr brun farin 1 dåse ca. 500 gr finthakket ananas 1,5 tsk vaniljesukker 250 gr mel 2 tsk natron 2 tsk bagepulver ½ tsk salt 2 tsk kanel 1/4 tsk muskat 1/8 tsk stødt nelliker 250 gr revet gulerod Frosting 100 gr usaltet smør, blødt 225 gr philadelphia 350 gr flormelis 1 tsk vaniljesukker eller korn fra en vaniljestang Forvarm ovnen til 185 °C. Pisk æg, olie, sukker og brun farin sammen med en elpisker. Pres ananassaften ud af stykkerne over en si og vend den hakkede ananas i blandingen. Bland mel,...

Forleden faldt jeg over denne opskrift  og den lød lidt for spændende til at den kunne gå uprøvet forbi min næse! Så med reception og familiebesøg på progammet var dagen igår dømt til at være chokolade-cookiedoughcupcake test dag  - Og med stor succes skal jeg hilse og sige. Jeg lavede mine som minni hvilket gav 24 små lækre mundrette cupcakes og efter min mening behøver de ikke være større :-) Opskrift til ca. 12 stk store forme 130 gr hvedemel 30 gr mørk kakaopulver 50 gr sukker 70 gr brun farin 3/4 tsk natron 1/2 tsk bagepulver 1/2 tsk salt 1,8 dl mælk 1 dl vegetabilsk olie 1 tsk vaniljeekstrakt 2 æg Cookie dough 100 gr usaltet smør 50 gr sukker 70 gr brun farin 0,6 dl mælk 1 tsk vaniljeekstrakt 130 gr hvedemel 1/2 tsk salt 55 gr mørk chokolade, hakket Frosting 150 gr usaltet smør 240 gr flormelis Forvarm ovnen på 180 °C. I en skål blandes mel, kakaopulver, sukker, brun farin, natron, bagepulver og salt. Tilsæt mælk, oli...