Mere mad med Mia

Tarteletter med kylling i sparges   lavet på den hurtige og nemme måde.. Opskrift 6-8 stk tarteletter 2 kyllingebryster  1 glas hvide asparges Gulerødder Persille Bouillion (grøntsag eller høns) Mel Mælk Tarteletter Kog kyllingebrysterne sammen med bouiilion i 20 min til de er gennemkogte. Riv/skær kyllingen i mindre stykker. Skræl og skær gulerødderne i mundrette bidder og kog dem næste møre. Kom smør i en tykbundet gryde og tilsæt mel til det bliver en dejkugle. Tilsæt væske fra kyllingen lidt efter lidt  imens der piskes kraftigt. Sausen må ikke blive for tynd. Tilsæt også gerne lidt mælk. Skær asparges i stykker af ca. 2 cm og kom asparges, kylling og gulerødder i. Varm retten igennem og smag til. Hæld op i de lunede tarteletter og server med lidt friskhakket persille. Velbekomme!

Forleden fik min dejligste veninde en skøn lille pige og da vi skulle på barselsvisit var der selvfølgelig ingen tvivl om at vi skulle have barselskagen med! Barselskagen er en kage som min kære gudmor havde lavet til os da de kom på barselsvisit ikke blot ved Vilas fødsels men også ved Sejrs. Kagen er egenetlig såre simpel  - en sangkagedej tilsat hindbær og markroner men serveret sammen med en god creme fraiche eller flødeskum bliver det en lille bid himmel :-) Opskrift        175 g blødt smør 175 g sukker 3 æg 300 g mel 2 tsk bagepulver korn fra 1 stang vanillie 3 spsk piskefløde 200 g. friske eller frosne hindbær (skyld grundigt og overhæld med kogende vand for at slå evt. baktusser ihjel) 5-6 knuste makroner Rør smør og sukker let og luftigt. Tilsæt æggene et ad gangen. Bland mel, bagepulver og vinilliekorn og vend i skiftevis med fløde. Smør en form (springform eller rugbrødsform) og hæld halvdelen af dej...

Sommeren er over os og for mit vedkommende betyder det at vores lejlighed skal gøres klar til at modtage de gæster som skal bo her mens vi bor i deres hus når vi lige om lidt rejser til York på vores 3 uger lange sommerferie. Men ting tager tid og derfor kommer der nok ikke helt så "meget mad med Mia" den kommende tid... Weekenden her har f.eks. stået i køkkenets tegn på en lidt anden måde.. Det er nemlig blevet vasket ned og nu mangler det bare at blive malet...

Torsdag prøvede jeg kræfter med en gazpachosuppe fra "Anne mad". Smagen var faktisk rigtig god og meget intens men der var ligesom noget med den der lidt grove konsistens der ikke rigtig tiltalte resten af familien. Måske den skal være helt helt helt fint pureret næste gang... Opskrift  Jeg skriver ikke opskriften ind da det nok ikke er en jeg kommer til at bruge igen men du skal da ikke snydes helt - du kan finden den selv lige her

I fredags havde vi spilleaften og for at gøre det så let som muligt stod den på clubsandwich i bagelsform. Det var super hyggeligt - der blev guffet til den store guldmedalje og spillet civilazations (brætspillet) hele aftenen. Opskrift 2 kyllingebryst 1 pk bacon i skiver 8-10 blade salat ½ agurk 2-3 tomater ½ rødløg Karry, salt og peber 4 bagelboller Dressing 6 spsk græsk youghurt 2 spsk Mayonaise 1 tak sukker 2-3 tsk karry. Tænd ovnen på 200 grader. Skær kyllingebryst i små stykker og steg sammen med karry, salt og peber til det er gyldent og gennemstegt. Tag kyllingen af panden og steg bacon.  Sæt bgels i ovnen og bag efter anvisningen på posen/pakken. Skær salaten som du ønsker, og agurt, tomat og rødløg i skiver. Bland alle ingredienserne til dressingen. Komponer din club bagel sandwich som du ønsker og nyd den :-) Vi serverede håndskåerne ovnbagte kartofler til. Velbekomme!

Opskrift 5 bagekartofler skåret i kvarter. Olie Krydderier efter smag 2 stk kyllingebryst i store tern 5 champignoner 4-5 cherrytomater 1 rødløg 1 peberfrugt i store grove tern BBQ dressing Træ eller metalspyd ½ agurk 1½ spsk  græsk youghurt 2 fed hvidløg salt og peber Bruger du træspyd lægges disse i en beholder så de er dækket af vand - Så bliver de ikke brændte i ovnen :-) Skyld kartoflerne grundigt, skær dem i grove stykker og læg dem i et ildfast fad. Dryp med olivenolie og drys med de krydderier du har lyst til. Skær kylling i tern, champignon, løg og rødløg i kvarter og peberfrugten i grove tern. Komponer dine spyd som du ønsker. læg med i et fad og steg dem i ovnen i ca. 25-30 minutter til kyllingen er mør. Spyddene kan også grilles :-) Skræl og udkern agurken og riv den på et groft rivejern. Læg agurken på et rent viskestykke og vrid agurkesaften ud af agurkerne. Så bliver tzatzikkien ikke så tynd. Tilsæt græsk yo...

I dag har vi prøvet en ny ret. Den er inspireret af en opskrift fra Arla men der er tilføjet både feta og flødeost som gave en dejlig syrlig friskhed til fisken. Vi er vilde med den så mon ikke den også falder i jeres smag :-) Opskrift 500 g  frisk eller frossen helbladet spinat 2 spsk  vand 1 spsk  majsstivelse 1 dl  skummet- eller minimælk ½ tsk  groft salt 150 g flødeost 100 g feta Dej 25 g  gær 1 dl  lunkent vand 1  æg 1 spsk  rapsolie ½ tsk  groft salt 250 g  hvedemel (ca. 4¼ dl) 500 g  laksefilet uden skind 1 tsk  groft salt friskkværnet peber Start med at dampe spinaten i en gryde med vand, det gælder både for frossen og frisk spinat. Lad spinaten koge godt igennem og falde helt sammen (hvis den er frisk), så det meste af væsken fordamper. Rør majsstivelse med mælk og rør d...