New York cheesecake

I går var vi til spille og hyggeaften med familie og venner og i den anledning havde jeg kastet mig ud i en klassisk New York Cheesecake.

Opskrift

Bunden  - en klassiske mørdej

125 g hvedemel
50 g sukker
1 tsk. reven citronskal
2 tsk. vaniljesukker
120 g blødt smør
1 æggeblomme

Fyld
500 g flødeost  - brugte Philadelphia
150 g sukker
1 1/2 spsk. mel
1-2 spsk. citronsaft
reven skal af 1 citron
2 tsk. vaniljesukker
3 æg  og 1 æggeblomme
4 spsk. fløde


Bunden

1. Bland mel, sukker, citronskal og vaniljesukker i en skål.
2. Smørret smuldres i melblandingen og dejen samles hurtigt med æggeblommen.
3. Drys med lidt mel, pak dejen ind i film, og lad den hvile på køl i en times tid.
4. Smør en springform med smør og strø den med mel.
5. Rul dejen ud, og kom den i formen.
6. Bag bunden ved 175 grader i 10-15 minutter, til den er lysebrun, og lad den køle af.

Fyld

1. Pisk flødeosten igennem til den er blød
2. Tilsæt sukker lidt efter lidt
3. Herefter tilsættes  mel, citronsaft og citronskal, vaniljesukker, hele æg, æggeblomme og fløde. Cremen piskes til den er glat og klumpfri.
4. Varm ovnen op til 250 grader.
5. Kom fyldet i formen, og bag kagen, til den begynder at få en gyldenbrun overflade.
6. Tag den ud og afkøl i 30 minutter.
7. Sænk i mellemtiden varmen til 175 grader.
8. Når ovnen har kølet sættes tærten tilbage i ovnen og den  færdigbages i cirka 25-35 min.
9. Lad tærten køle helt af - lad den gerne stå en nat i køleskabet, før der spises af den

Velbekomme!


Opr. opskrift fundet på Politiken.dk