Mere mad med Mia

Så blev det sommer igen og jeg er efter et hektisk forår startet op på LCHF igen med inspiration fra Jane Faebers nye kogebog "Mæt og slank med LCHF". Den er rigtig flot og super inspirerende. I aften har menuen stået på boller i karry med blomkålsris, peanuts og rosiner. Simpelt, fedt og lækkert. Selv gemalen fik smag for blomkålsrisene - der er mere "bid i" som han sagde.

Manden min og jeg er gået på den der 5:2 kur og resten af dagene er jeg på så få kulhydrater som muligt - ergo lidt mere fedt kuren (LCHF). Derfor har jeg i aften valgt at  forkæle mig selv med en lille (fed) dessert.. Semi Frozen youghurt med jordbærsmag!  Til en stor portion brugte jeg: 1 bk. Jordbær Lidt sødning/sukker Lidt vaniliesukker 1 bøtte græsk youghurt 1 1/2 dl fløde Blend jordbær og smag til med sødning og vanilie.  Pisk fløden og mix med den græske youghurt. Vend jordbærmassen i og smag evt. Til med ekstra vanilie.  Stil på frost og vent.. Semi delen i overskriften hentyder til at jeg var lidt for lækkersulten og tog den ud længe før den var færdigfrossen.. Dum di dum.. Velbekomme!

I dag har den stået på sommerklassefest for Vilas klasse. I den anledning skulle der laves lidt lækkert til fællesbuffeten. Det blev til rejecocktail i kæmpeformat som smagte skønt!  Den bestod af: Agurk i tern Rødløg i tynde skiver Røde og orange peberfrugter i tern Iceberg salat i strimler Grøndlandske rejer Avokado i tern  Små tomater i både Jeg lavede salaten i en stor glasskål og for syns skyld lagde jeg ingredienserne lagvist hvilket er super flot visuelt!  Den kæmpe store cocktail blev pyntet af med basilikum og twistede citronskiver. Hjemmelavet dressing ville helt sikkert sætte prikken over I'et men vi klarede os med 1000 øer.. Velbekomme!