onsdag den 22. juli 2015

Himmelske blåbærmuffins🙏

Vi har været i Sverige i vores sommerferie. Her havde vi den mest skønne dag sammen som familie❤️ 

Vi startede dagen med at gå på blåbærjagt på blåbærstien som var næsten ved at eksplodere med de lækre søde blå bær. Vi kom hjem med en rigtig fin stor portion og så stod den ellers på bagning af blåbærmuffins så bedste og bedstefar kunne blive forkælet i solen i rosekrogen i deres skønne forhave. 

Vila og Sejr var super seje til det og kagerne blev skæppe skønne - sprøde, søde og bløde - fyldt med lækre blåbær❤️

Her kommer opskriften:

2 æg fra en smækker høne
140 g rørsukker 
120 g blødt smør fra en lille tyk ko
Kornene af 1 vaniljestang
170 g hvedemel
2 tsk. bagepulver
1/2 tsk. salt
1 dl mælk fra en stor tyk ko
120 g friske selvplukkede blåbær
1 tsk. sukker til toppen

Rør smørret med sukker og vanilie. 
Bland mel og bagepulver med salt. 
Hæld melblandingen sammen med smørblandingen og rør godt. 
Tilsæt mælken lidt efter lidt til dejen bliver blød og ensartet.
Tilsæt blåbær og rør rundt så bærene ikke ødelægges alle sammen☺️
Bag i 25-30 min ved 190 grader.
Køl af og spis eller pynt med frosting


Jeg har fundet opskriften her:http://www.matildenspitze.com/2011/06/blabr-muffins-best-ever.html?m=1

God fornøjelse❤️

Vega marmelade❤️

I går skulle vi aflevere de to store på camping hos mormor og morfar og på vejen dertil blev der tid til lidt selvpluk. 
Det blev til ca. 600g hindbær, 300g solbær og ca. 500g ribs. 


I dag har Vega og jeg så lavet marmelade  - Vega kiggede mest på da hun med sine 10 uger ikke ka så meget andet☺️

 Opskriften kommer her:

2 dl velplukkede hindbær
4 dl ræverøde ribs
2 dl syltesukker
1 spsk vand

Bland det hele i en gryde. Lad det koge op og lad det simre i 5-10 min. Hæld på atamon skyllede glas. 

Jeg bryder mig ikke så meget om kernerne så jeg pressede de meste af massen gennem en si og nøjedes kun med en smule hele bær.

Opskriften til marmeladen fandt jeg her


Og så jeg har altså omdøbt den til Vega Marmelade - sød og lækker❤️

Resten af bærerne røg i fryseren til kager, is og andre lækkerier!

God fornøjelse!

torsdag den 14. august 2014

Pulled pork møder meximad


I dag har jeg begået en lille restemads bedrift som virkelig var et hit hos både mand og børn. Sidstnævnte udtrykte dog nogen bekymring da han ikke mente at det var  noget for børnene.. Han tog fejl.. de åd :-)




Osteskåle:
1 ps revet rød chedda fordeles i cirkler på bagepapir. Bages i ovnen i ca. 9-10 minutter ved 200g. Tages ud og køler et par minutter hvorefter de forsigtigt lægges over små skåle og "formes". Når de er kølede/stivnede vendes de.

Pulled pork:   
For noget tid siden lavede jeg pulled pork efter denne skønne opskrift fra Gastromand.dk hvor rørsukkeret blev udskiftet med kokossukker. Resterne fra dette lækre måltid blev startingrediensen til dette lækre LCHF måltid.

Kødet blev tøet op og stegt på panden med olie.

Guacamole:
3 avokadoer, 2 fed hvidløg, saft fra en ½ citron. Smagt til med salt/peber og lidt bbq krydderi.
(ellers fungerer guacamolemix fra Santamaria også fortrinligt hvis man har travlt)

Salsa:
Her har jeg lånt opskriften fra LCHF-HVERDAG :-)

Salat:
Lige hvad du har lyst til.  Vi var meget klassiske. Salat, tomat, agurk (og majs til ungerne).

Cremefraiche 38%

torsdag den 19. juni 2014

Tilbage på LCHF

Så blev det sommer igen og jeg er efter et hektisk forår startet op på LCHF igen med inspiration fra Jane Faebers nye kogebog "Mæt og slank med LCHF". Den er rigtig flot og super inspirerende.

I aften har menuen stået på boller i karry med blomkålsris, peanuts og rosiner. Simpelt, fedt og lækkert. Selv gemalen fik smag for blomkålsrisene - der er mere "bid i" som han sagde.



onsdag den 18. juni 2014

Semi frozen youghurt

Manden min og jeg er gået på den der 5:2 kur og resten af dagene er jeg på så få kulhydrater som muligt - ergo lidt mere fedt kuren (LCHF).

Derfor har jeg i aften valgt at forkæle mig selv med en lille (fed) dessert.. Semi Frozen youghurt med jordbærsmag! 





Til en stor portion brugte jeg:

1 bk. Jordbær
Lidt sødning/sukker
Lidt vaniliesukker
1 bøtte græsk youghurt
1 1/2 dl fløde

Blend jordbær og smag til med sødning og vanilie. 
Pisk fløden og mix med den græske youghurt.

Vend jordbærmassen i og smag evt. Til med ekstra vanilie. 

Stil på frost og vent.. Semi delen i overskriften hentyder til at jeg var lidt for lækkersulten og tog den ud længe før den var færdigfrossen.. Dum di dum..

Velbekomme!



tirsdag den 17. juni 2014

Kæmpe rejecocktail!

I dag har den stået på sommerklassefest for Vilas klasse. I den anledning skulle der laves lidt lækkert til fællesbuffeten. Det blev til rejecocktail i kæmpeformat som smagte skønt! 



Den bestod af:

Agurk i tern
Rødløg i tynde skiver
Røde og orange peberfrugter i tern
Iceberg salat i strimler
Grøndlandske rejer
Avokado i tern 
Små tomater i både

Jeg lavede salaten i en stor glasskål og for syns skyld lagde jeg ingredienserne lagvist hvilket er super flot visuelt! 

Den kæmpe store cocktail blev pyntet af med basilikum og twistede citronskiver.

Hjemmelavet dressing ville helt sikkert sætte prikken over I'et men vi klarede os med 1000 øer..

Velbekomme!

søndag den 26. januar 2014

New York cheesecake

I går var vi til spille og hyggeaften med familie og venner og i den anledning havde jeg kastet mig ud i en klassisk New York Cheesecake.




Opskrift

Bunden  - en klassiske mørdej

125 g hvedemel
50 g sukker
1 tsk. reven citronskal
2 tsk. vaniljesukker
120 g blødt smør
1 æggeblomme

Fyld
500 g flødeost  - brugte Philadelphia
150 g sukker
1 1/2 spsk. mel
1-2 spsk. citronsaft
reven skal af 1 citron
2 tsk. vaniljesukker
3 æg  og 1 æggeblomme
4 spsk. fløde


Bunden

  1. Bland mel, sukker, citronskal og vaniljesukker i en skål.
  2. Smørret smuldres i melblandingen og dejen samles hurtigt med æggeblommen.
  3. Drys med lidt mel, pak dejen ind i film, og lad den hvile på køl i en times tid.
  4. Smør en springform med smør og strø den med mel.
  5. Rul dejen ud, og kom den i formen.
  6. Bag bunden ved 175 grader i 10-15 minutter, til den er lysebrun, og lad den køle af.


Fyld

  1. Pisk flødeosten igennem til den er blød
  2. Tilsæt sukker lidt efter lidt
  3. Herefter tilsættes  mel, citronsaft og citronskal, vaniljesukker, hele æg, æggeblomme og fløde. Cremen piskes til den er glat og klumpfri.
  4. Varm ovnen op til 250 grader.
  5. Kom fyldet i formen, og bag kagen, til den begynder at få en gyldenbrun overflade.
  6. Tag den ud og afkøl i 30 minutter.
  7. Sænk i mellemtiden varmen til 175 grader.
  8. Når ovnen har kølet sættes tærten tilbage i ovnen og den  færdigbages i cirka 25-35 min.
  9. Lad tærten køle helt af - lad den gerne stå en nat i køleskabet, før der spises af den


Velbekomme!


Opr. opskrift fundet på Politiken.dk
   

torsdag den 23. januar 2014

Spring Rolls - Fastfood på den gode måde

For et par dage siden lavede jeg disse fine springrolls. Fyldet var helt simpelt men det blev bare så lækkert.. og det var faktisk ret nemt.  Prøv det selv!


 
 




Opskrift
3-4 personer
Tilberedningstid: 30-40 min.

500g hakket oksekød
2-3 skiver hvidkål - fint snittet
2 stk forårsløg
1 god håndfuld bønnespire
3-4 mellemstore gulerøder - groft revet.
½ Peberfrugt -  i små tern.
Spring roll pastry - Pakke med ca. 12 stk rispapirpandekager
Sød chili sauce
Soya

  1. Svits oksekødet på i olie på en pande.
  2. Tilsæt 1-2 spsk soya og 1-2 spsk sød chilisauce, salt og peber.
  3. Tilsæt grøntsagerne og lade det stege igennem 5 -10 min til grøntsagerne er faldet godt sammen.
  4. Sæt en gryde med vand til at koge - sluk når det koger.
  5. Blødgør rispapirpandelagerne i vandet -  pas på det ikke klistre sammen..
  6. Læg pandekagen på et rent viskestykke.
  7. Kom fyldet på og pak det ind som en kuvert hvor "låget" foldes helt om på forsiden.
  8. Læg på bageplade og gennemvarm i ovnen ca. 10-15 min v. 200g*

Server med soya og sur sød sauce og en dejlig blandet salat. Fastfood på den gode måde

Tip: fyldet kan bestå af alle slags kød eller bare af masser af lækre grøntsager. Denne ret er lavet så ungerne også kan være med men vær fri til at fylde ekstra krydderier i og gøre dem spicy!

Velbekomme!

*behøves ikke da dejen iflg. pakken både kan spises rå, steges eller fritteres

mandag den 20. januar 2014

Lækre hjemmelavede rodfrugtchips på 20 min

Rodfrugtchips kan laves af stort set alle typer rodfrugter: pastinak, persillerod, rødbede mv.
Min yndlings rodfrugtchips er uden tvivl jordskokker som har den mest fantastiske let nøde-agtige smag - Muuums!






Opskrift

  1. Tænd ovnen på 200 grader.
  2. 5-6 mellemstore jordskokker skrælles og skæres i tynde skiver. Brug rivejern eller mandolin hvis du har.
  3. Fordel skiverne i ét enkelt lagt på en bageplade beklædt med bagepapir.
  4. Dryp med lidt olie og et let drys salt.
  5. Bag i ovnen i ca.10-12 min - hold øje med at de ikke bliver brændte.

Tip:

Nyd dem med det samme mens de er lune - sprøde og lækre.
Fungerer rigtig godt som topping til supper eller til vildtretter.



     

lørdag den 7. september 2013

Chokoladetrøfler med lakrids

   
For nogle uger siden var jeg en tur i tivoli sammen med min allerbedste barndomsveninde. Her gik vi amok i prøvesmagninger på Johann Bülow lakrids og endte da også med at spankulere hjem med både chokoladesvøbte lakridser og lakridspulver i lange baner..

Siden da har jeg gået og prøvesmagt lakridspulveret i ny og næ og ikke rigtig vidst hvad jeg skulle bruge det til indtil jeg forleden fandt denne skønne opskrift i min nye LCHF (low carb high fat) kogebog af Jane Faerber fra madbanditten.

Prøv dem - de er helt fantastiske!

 

Chokoladetrøfler med lakrids

200g mørk chokolade
1 dl fløde
1 spsk. lakridspulver +til at rulle dem i..
½ tsk. vaniljepulver
1 knsp. salt
1-2 tsk. sukker (jeg brugte kokossukker)

Smelt chokoladen over et vandbad. Rør fløden sammen med resten af ingredienserne i en skål og vend den smeltede chokolade i til sidst.
Stil massen på køl til den har samlet sig lidt og er til at forme. Form til små kugler og rul i lakridspulver

Spis..

mandag den 1. oktober 2012

Pizzadej - Langtidshævet og med surdej!

Idag har vi et spontant besøg af bedstefar og bedstemor så derfor har den stået på fastfood af den rigtig gode slags  - nemlig hjemmelavet piza lavet med langtidshævet surdej

Vi lavede hele 5 forskellige slags hvoraf den ene var med med pestobund, frisk mozarella og goronzola. Da den kom ud af ovnen blev den toppet af med parmaskinke, rocula, frisk høvlet parmesanost og ristede pinjekerner.

Den smagte helt vidunderligt - prøv det!




Opskrift

12 g. gær
3 dl. vand
3 spsk. olivenolie
½ dl. surdej af hvede
1 spsk. salt
1 tsk. sukker
3½ dl. durrumhvede
3 dl. pizzamel (Tipo 00)


Dag 1

Rør gæren ud i vandet. Tilsæt de øvrige ingredienser og rør dejen på maskine i ca 10 minutter til den er blød og elastisk. Kom dejen i en skål smurt med olie, dæk den til med husholdningsfilm og lad den hæve natten over i køleskabet.



Dag 2

Næste dag hældes dejen ud på en meldrysset bord og deles i 3 stykker, som forsigtigt formes til runde boller, uden at dejen skal æltes. Lad dem efterhæve tildækket på køkkenbordet et par timer. Derefter ruller du  dem så tyndt ud som muligt og kom det ønskede fyld på. Bag dem på en bagesten ved 250 grader i ca. 5-8 min og du har verdens bedste pizza!


Velbekome!



View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

Credit: http://frkmuffin.blogspot.dk/       

søndag den 30. september 2012

Langtidshævede surdejsboller

Forleden faldt jeg over denne opskrift på langtidshævede surdejsboller og i denne weekend er de blevet afprøvet både hjemme og hos andre dele af familien. Dommen er klar - De er fantastiske!



Opskrift (giver ca. 12 stk.)
Da det er en temmelig klistret dej, er det bedst at bruge en røremaskine.

5 dl koldt vand
½ dl surdej
5 g gær
1 spsk salt
1 spsk mørk sirup
575 g ølandshvedemel
150 g durummel

Aftenen før

Bland vand og surdej i din røreskål og rør gæren ud heri. Tilsæt salt og sirup og pisk godt. Tilsæt ølandshvedemelet og rør det hele sammen ved medium hastighed. Tilsæt durummelet og skru op for hastigheden. Lad dejen blive rørt godt igennem på maskinen i 15-20 minutter.
Sæt  film  over skålen og sæt dejen til koldhævning i køleskabet natten over.

Om morgenen

Sæt et tomt fad/bradepande i bunden af ovnen og tænd ovnen på det højeste antal grader (min kan klare omkring 275 grader). Når ovnen er godt gennem varm gør du dine boller klar. Sæt bollerne på en bageplade beklædt med bagepapir med en  stor ske eller klip bollerne ud af dejen med en saks. (herved bibeholder du luften der er oparbejdet natten over i dejen)

Hæld en kop vand i bunden af  bradepanden og sæt bagepladen med bollerne i ovnen. Bag bollerne i 14-16 minutter til de er gyldne og sprøde.

Server dem lune ved morgenbordet - De er et sikkert hit.

Velbekomme!

Tip: Dejen kan gemmes på køl i op til 4 dage og bliver syrligere jo længere de får lov at vente.



Credit:Vand og Brød
View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

Surdej - Præsentation af Lone og Arvid!


Den seneste tid har jeg været meget optaget af ideen med surdej, hvilket har ført til at der idag bor ikke bare én men hele to styks surdeje i vores køleskab.





Lone - som min rugbrødssurdej hedder er er en tyk surdej som bliver fornyet hver gang jeg bager et nyt rugbrød. Rugbrød bagt af denne surdej, efter min gudmor Lones opskrift, bliver bare helt fantastiske - Store og kernefyldte men samtidig saftige  - Mmmm. Opskiften på Lones surdejsrugbrød kan du finde lige her! 

Den anden surdej som pt. også bor i mit køleskab er Arvid. Arvid er en surdejsgrund som kan bruges til boller og brød - og både den kernerige og den kernefattige af slagsen

En surdejsgrund er en surdej som skal "vækkes" hver gang den skal bruges og hvis den ikke bruges skal den fodres én gang ugentligt.

Jeg har fået opskriften fra Pop de Provence men du får min version af den her så du kan komme igang med din egen surdej og f.eks. prøve disse langtidshævede surdejsboller som bare er virkelig fantastiske!


Opskrift

1 dl rugmel
1 dl hvedemel
2 dl lunkent vand

Bland ingredienserne til surdejen sammen og kom det i din valgte beholder ( jeg bruger et ½ L patent glas. Sæt ikke låg på men læg i stedet et stykke film løst over åbningen. Dejen skal kunne "trække vejret".

Efter 24 timer fjernes  halvdelen af dejen og den resterende halvdel fodres med

½ dl  rugmel
½ dl hvedemel
1 dl vand

De næste 3-4 dage fodres surdejen 1 gang i døgnet med ovenstående.  På 5. dagen sættes hyppigheden op således at du nu fjerner så der kun er ca. 2 spsk surdej tilbage i beholderen og din surdej nu fodres nu hver 12. time.

Når din surdej begynder at skumme og boble godt i overfladen er den færdig og klar til at blive brugt. Du kan nu lukke låget og sætte den i køleskabet.

At fodre sin surdej

Nu hvor du er "færdig" med din surdej er det vigtigt at du husker at fodre den. Du bør helst fodre den én gang om ugen med ved at fjerne surdej så du har et par store spsk surdejsgrund tilbage i beholderen og herefter tilføres følgende blanding.

½ dl rugmel
½ dl hvedemel
1 dl vand.

Lad dejen hvile udækket ved stuetemperatur i 6-8 timer inden du sætter den på køl. Din surdejsgrund skulle nu igen bliver boblende og aktiv.

At  vække din  surdej

Når du skal bruge af din surdej er det nødvendigt at du vækker den. (medmindre du lige har fodret den ) Du vækker den ved at lave følgende blanding og stille den ved stuetemeratur f.eks. natten over.

½ dl surdejsgrund
½ dl rugmel
½ dl hvedemel
1 dl vand.

Når din surdej er aktiv tager du den mængde du skal bruge og følger opskriften i forhold til de boller eller det brød du ønsker at bage.

Skal du bruge en større mængde aktiv sudej tager du blot mere surdejsgrund og tilsætter tilsvarende mere mel og vand. Husk at du skal fodre den resterende del af surdejen så du har til næste gang du skal bage.




View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

torsdag den 27. september 2012

Græskarsuppe

I sidste uge kom der græskar i vores lokale supermarked. Vila var helt vild efter at få noget med græskar og i aften har den  så stået på lækker hjemmelavet græskarsuppe som især Sejr var fan af!

Prøv den med lidt cremefraiche på toppen og lækkert brød.




Opskrift (giver mad til 2 voksne)

1 løg
1 fed hvidløg
10g frisk karry
lidt olie
1 hokkaido-græskar (gerne dansk)
1 dk kokosmælk
½ l grøntsagsboullion
citron eller lime
salt og peber
Creme fraiche til servering

 

Svits finthakket løg, hvidløg, ingefær og karry i en gryde med olie ca. 5 min. Skær skrællen af græskarret og skær den i både. Skrab frø og kerner ud og skær frugtkødet i tern. Vend dem i gryden og tilsæt kokosmælk og bouillon. Lad suppen simre, til alt er mørt – ca. 20 min. Blend suppen jævn og smag til med ca. 1 spsk citrussaft, salt og peber. Servér med brød.   

Velbekomme!

View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

tirsdag den 25. september 2012

Lones surdejsrugbrød

Så længe jeg kan huske har min gudmor Lone bagt lækre boller, brød og rugbrød på surdej. Evigt og altid var der gang i røremaskinen og ovnen og ikke sjældent har et brød eller en kurv fyld boller fundet vej ind i mit barndomshjem lidt udenfor Køge.

Nu, som voksen, har vi ikke den luksus med brød og boller leveret til døren, så derfor har jeg taget mod til mig og bedt om hendes opskrift på store lækre rugbrød bagt på surdej! Da jeg ikke havde surdejen i forvejen så har de været hele 5 dage undervejs men det er super lækkert og helt sikkert ventetiden værd!





Opskrift ( giver 2 stk  meget store rugbrød)

Surdej:
3 dl groft hvedemel el. grahamsmel
3 dl vand
30 g gær
2 spsk salt
Bland det hele sammen og lad det stå ved stuetemperatur i 3 dage dækket af et viskestykke.
Rør et par gange om dagen.
1 dag:
1 portion surdej
2 spsk groft salt
1 spsk sirup el honning ( kan sagtens udelades, men er godt at tilsætte hvis ens surdej er blevet lidt ”sløv”)
1 ½ L koldt vand
150 g rugmel ( gerne groft rugmel)
600 g skårne el knækkede rugkerner
200 g havregryn
150 g hørfrø, solsikkekerner, græskarkerner el sesamkerner ( du bestemmer selv om du vil have en slags eller flere frø i dit rugbrød )
400 g hvedemel
Det hele røres sammen og står overdækket til næste dag ved stuetemperatur (fra 10 – 24 timer )
2 dag:
Dejen tilsættes
½ L vand
800 g rugmel ( groft )
Når det er rørt sammen, tager man ca 2 kopper dej fra og har den en lukket beholder, som opbevares i køleskab til næste gang der skal bages rugbrød. Den kan holde ca 4 uger ( ellers kan den fryses)Dette er din surdej fra nu af.
Resten af dejen fordeles i to 2 liters forme og glattes med en spiseske.
Dejen skal hæve 3- 6 timer under et klæde på køkkenbordet ( når dejen er hævet op over formen i en bue er det klar til bagning, 3 timer er fint, om sommeren nogen gange kun 2 timer)
Prik med en gaffel og pensel med vand
Bages ved 200 g alm ovn, 175 g varmluft ovn i 1 1/2 time.
Vend brødene ud af formen og afkøles på en bagerist.

Velbekomme!

Credit: min dejlige gudmor Lone!
View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

søndag den 23. september 2012

Vandbakkelser - dessert

I dag har vi været til fødselsdag hos faster Sonja. Da hun blev spurgt om hvad hun ønskede sig var svaret "ikke noget, men en kage ville da være dejligt"...
 
Sådan en opfordring går ikke uhørt forbi i mit hjem så derfor blev der budt på hjemmegjorte vandbakkelse da hun blev fejret i dag.. Mmmmmm!
 
 

 
 
Opskrift (giver 20 stk)
 
100 g smør
2 dl vand
100 g hvedemel
4 æg
 
Bring smør og vand i kog. Tilsæt melet og rør kraftigt indtil dejen sliper gryden. Den skal varmes rigtig godt igennem og være blank. Afkøl dejen lidt og rør æggene i et af gangen. Rør godt efter hvert æg. Sæt dejen på en bageplade beklædt med bagepapir med en ske eller brug en sprøjtepose med en stor tylle. Bag vandbakkelserne ved 220 grader i ca. 25 min. Vigtigt - Åben ikke døren til ovnen de første 20 minutter da de ellers kan falde sammen. Når tiden er gået tjekkes kagerne ved at tage én ud og se om den holder formen. Holder formen tages resten ud og afkøles på en bagerist.
 
Tip til fyld:
Prøv evt. med mørk chokolade på toppen og en lækker citroncreme af flødeskum og den syndigt lækre Lemon curd.
 
Velbekomme!
 
  
View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

Lemon curd - Hello Brittain!

De sidste år har vi været en del i England. Første gang var  i 2011 hvor vi tilbragte 3½ måned i York som er en gammel vikinge by og en af englands mest besøgte byer næst efter London (af englændere).  I år gik turen så tilbage til York - nærmere bestemt Ampleforth i Yorkshire hvor vi tilbragte 3 dejlige uger i engelsk landidyl.

Lemon curd  er en engelsk citroncreme som kan bruges til rigtig mange ting og smagen giver mig en "trip down memory lane" og stor lyst til lune crumpets.. Mmmm!




Opskrift

Saft fra 4 citroner (øko)
Revet skal fra 2 af citronerne
3 æg
170 g sukker
70 g blødt smør i små stykker.

Citronsaft, æg og sukker piskes sammen i en gryde. Det må IKKE koge. Pisk i et par minutter. Tilsæt smør og revet citronskal og pisk til det tykner og bliver en lækker syrlig citroncreme. Tag af og sigt din lemon curd ned i et skoldet patent glas.

Nyd på nybagte boller eller brug det som en ingrediens i en kage.

Velbekomme!

View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

lørdag den 22. september 2012

Koldhævede speltboller - Til morgenbordet!

Her til morgen har vi fået hjemmebagte koldhævede speltboller og uhmmm hvor smagte de dejligt  -stadig lune og så med den hjemmelavede rabarber marmelade fra haven!


 



Opskrift (giver 30 stk)

Ca. 6 dl vand
35g gær
25 g sukker
2 tsk salt
1 æg
75 g blødt smør eller 1 dl madolie
500 g sigtet speltmel
600 g hvedemel
100 g rugmel

Mælk eller æg til pensling

Om aftenen

Rør gæren ud i lunkent vand. Tilsæt sukker, salt, æg, smør/olie. Bland melsorterne sammen i en skål og tilsæt den til den våde del lidt efter lidt til dejen er blød og smidig (ikke klistret). Form bollerne og stil til hævning et koldt sted eller på køl natten over (minimun 12 timer)

Om morgenen

Pensel bollerne med mælk eller æg og drys med sesam eller birkes som du lyster.
Bag i ovnen ved 250 grader i ca. 15-18 minutter.

Velbekomme!



View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

fredag den 21. september 2012

Inspiration..

Idag købte jeg mig til lidt inspiration hos Mette og Claus..  Glæder mig til lækker læsning!



View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

torsdag den 20. september 2012

Hjemmelavet pizzabund - Dej

Så kom min Kenwood røremaskine endelig og den blev inviet med denne dejlige hjemmelavede pizzadej som giver rigtig gode pizzaer :-)





Opskrift (Giver 1 stor eller 2 små pizzabunde)

2 dl lunken vand
25 g gær
Lidt salt
Lidt olie
250 g mel

Opløs gøren i det lunkne vand og tilsæt de øvrige ingredienser. Ælt dejen godt igennem til den er blød og smidig eller gør som mig og rør den på din røremaskine ;-) Lad dejen hæve i ca. 60 minutter under  fugtigt viskestykke. Rul dejen ud i den pizzaform du ønsker og lad den efterhæve i 15 minutter. Kom det fyld på du ønsker og bag den ved 250-300 grader i 10-15 munitter.

Tip:
Man kan komme alt det man godt kan lide på en pizza. Prøv at smøre pesto på bunden eller prøv med hjemmelavet tomatsauce.

Vi lavede 3 forskellige dele her til aften. Én del med tomatsauce, skinkestrimler, cocktailpølser og revet mozarella, én med tomatsauce og peperoni og en voksenudgave med feta, frisk mozzarella, gorgonzola, parmaskinke og rocula på pestobund.

Det smagte rigtig dejligt!

Velbekomme!




View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

Pizzasauce - Tomat




Opskrift  (giver pizzasauce til 2 store pizzaer)

1 ds. flåede tomater
Evt. tomatkoncentrat
Salt, peber
Krydderier efter smag ex. oregano.
Hvidløg
evt. lidt grøntsagsboullion
Frisk basillikum.

Ingredienserne til pizzasaucen, undtagen basillikum, blandes i en gryde og saucen koges op. Stil saucen på køl og blend med frisk basillikum når den er godt afkølet til en glat og ensartet sauce.

View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn

tirsdag den 18. september 2012

Cremet kartoffelporresuppe


I aften tog vi hul på efteråret med sæsonens første suppe. Jeg har været alene hjemme med Sejr  - (Vila var hos en veninde og Troels knokler med phd'en) så det blrv til en lækker cremet  kartoffelporresuppe  med sprødstegt bacon og creme fraiche. Jeg fik to portioner mens Sejr kværnede hele tre - vi er godt nok mætte i maven begge to nu - Dejligt!




Opskrift

50 g smør
400 g porre i skiver
400 g kartofler i små tern
1 løg
9 dl hønsebouillon/fond
salt og peber
½ dl fløde
1 dl mælk
1 pk bacontern
Cremfraiche til servering.

Smelt smøret i en gryde og tilsæt porre, kartofler og løg. Vend det godt rundt i smørret, krydr med salt og peber. Lad blandingen simre under låg ved svag varme i cirka 10 minutter. Tilsæt herefter bouillon, bring suppen i kog og lad den simre i cirka fem minutter indtil grøntsagerne er møre. Når grøntsagerne er kogt møre, blendes suppen til den er glat og cremet. Tilsæt mælk og fløde og smag til.

Server med sprødstegt bacon og en smule cremefraiche.


Velbekomme!
 

View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn


Inspiration: http://www.foodfanatic.dk/kartoffel-og-porresuppe

mandag den 17. september 2012

Rabarbermarmelade med rabarber fra haven!








Opskrift (giver ca. 1 L)

500 g rabarber i tern
Saft fra 1 citron
500 g syltesukker
½ tsk kardemomme

Bland det hele sammen og kog det godt igennem under stadig omrøring. Hæld på varme, rengjorte og tætlukkende glas og opbevar i køleskabet.

Velbekomme!



View Mia Carlsson Nielsen's profile on LinkedIn